El pernil al horno, junto al pan de jamón y las hallacas son, en general, parte de los platos navideños infaltables en la mesa del venezolano. Es tradición degustar este plato, que cada año deleita nuestro paladar. Toda una delicia de la exquisita comida típica venezolana para disfrutar en familia. La comida navideña venezolana es única en el mundo por su gran calidad, sazón y sabor.
El pernil al horno es preparado habitualmente en la época navideña. Esta exquisita comida no puede faltar en la celebración de Nochebuena y mucho menos en la cena de Fin de Año. La receta de pernil al horno forma parte del gentilicio Venezolano. Al prepararlo, se hace con mucho amor y también con la calidad, el sabor y la sazón especial que sólo se encuentra en este bello país caribeño.
Ingredientes para preparar el pernil al horno:
- 1 pernil de cochino de 2 kilos, aproximadamente
- 1 ½ litro de vino tinto
- 2 ½ tazas de cebolla picada finamente
- 2 tazas de agua
- 1 taza de pimentón picado finamente
- 1 taza de ají dulce picado finamente
- 1 cabeza de ajo pelada
- 4 cucharadas de salsa inglesa
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- Orégano, comino y sal al gusto
- Una inyectadora grande con aguja
Preparación del pernil al horno:
- Primero, mezcle la cebolla, el pimentón, el ají, el ajo, el orégano, el comino, la sal, la pimienta y la salsa inglesa en un bol
- Seguidamente, disponga el pernil en una bandeja de horno. Luego coloque 2 tazas de vino en un recipiente, llene la inyectadora e inyecte el pernil hasta acabar este vino
- Frote el pernil con la mitad de la mezcla de condimentos y deje macerar en la nevera hasta el día siguiente
- Precaliente el horno a la temperatura indicada. Temperatura de horneado: 175 °C (350 F)
- Retire el pernil de la nevera y cúbralo de mantequilla, luego báñelo con un poco de vino y la mezcla de condimentos restantes
- Agregue una taza de agua a la bandeja del pernil y hornee a la temperatura y tiempo indicados, bañe el pernil continuamente con su salsa hasta que dore. Sabrá que el pernil está listo cuando al introducir un cuchillo delgado en su carne, este salga seco y no brote liquido del orificio
- Una vez que el pernil este horneado, retire de la bandeja, coloque en un plato y reserve Disponga el agua restante en la bandeja, lleve al fuego y raspe el fondo de la bandeja con una cuchara o paleta de madera. Añada el vino restante y deje cocinar hasta obtener una salsa espesa. Rectifique el punto de sal y cuele la salsa
- Sirva el pernil bañado con esta salsa
El tiempo de horneado del pernil está generalmente relacionado con el peso de éste. Se calcula una hora de cocción por kilo de pernil.
Continúa leyendo en Comidas venezolanas aquí
CURADAS | Tu compañía en información…
5