Existen muchas otras, casi tantas como pastelerías, pero esta receta para hacer suspiros o merengue seco te conquistará por su simplicidad.
Para preparar deliciosos suspiros o un merengue seco perfecto no necesitas ser un maestro pastelero
Sólo tienes que poner en práctica esta sencilla receta.
Receta para hacer suspiros o merengue seco: ingredientes
4 claras de huevo
1 taza de azúcar
1 cucharadita de maizena
Cómo se prepara la receta para hacer suspiros o merengue seco
Vierte las claras en un recipiente, para esta receta es importante que el huevo esté a temperatura ambiente. Bate con la ayuda de una batidora eléctrica a velocidad media.
Cuando las claras hayan duplicado su volumen, agrega 3/4 de azúcar y continúa batiendo.
Una vez que las claras estén firmes, incorpora la maizena y el resto del azúcar, y mezcla con una varilla manual.
Coloca la preparación en una manga pastelera con boquilla y comienza a hacer los merengues sobre una bandeja. Lleva al horno a 120°C por 5 minutos o hasta que estén dorados. ¡Buen provecho!
Sugerencias más allá de la receta para que los suspiros mantengan la consistencia
A pesar de que la receta sea fácil de preparar, es necesario algunos trucos para que los merengues endurezcan y conserven su forma. Sigue estos consejos sencillos y prepara la receta perfecta:
Azúcar
Opta por usar el azúcar de confitería en lugar del normal porque se incorpora bien con las claras y se deshace en la boca a cada mordida.
Claras a nieve
Bate las claras en nieve lo más firme posible, así cuando añadas el azúcar la mezcla quedará bien homogénea, firme y en el punto correcto.
Horno
Como el dulce tiene pocos ingredientes y es un poco delicado de ser preparado, debe ser asado a temperatura baja.
Normalmente, el mínimo de la cocina es 180ºC, por lo que el truco es colocar una cuchara de madera u otro utensilio para sostener la puerta. De esa forma el aire podrá circular y mantener la temperatura más baja.
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