Este artículo explica cómo ablandar la carne en casa, con ingredientes fáciles de conseguir y pasos sencillos de seguir.
Cuando cocinamos la carne queremos que el resultado sea tierno y jugoso pero, sin saber por qué, a veces nos queda demasiado dura, lo cual estropea el plato.
Este resultado nos hace pensar que hay algo que no estamos haciendo bien: puede ser que en ocasiones no la tratemos con suficiente delicadeza y nos limitemos a echarla a la sartén sin prestar un mínimo de atención a su preparación y aderezo.
En este post te damos unos cuantos trucos para que aprendas cómo ablandarla y disfrutes siempre de una carne tierna y sabrosa con dos ingredientes caseros.
¿Cuántas veces te ha pasado, que luego de preparar una exquisita y jugosa carne, resulta que al momento de cortarla está dura y difícil de masticar?
A partir de este momento, eso no volverá a ocurrirte.
Lograr que la carne esté blanda y tierna casi siempre es difícil más no imposible de conseguirlo.
Al cocinarla queremos que el resultado sea jugoso y tierno, sin percatarnos que muchas veces queda demasiado dura, logrando que estropear esa comida tan especial.
Los que nos hace pensar que estamos haciendo algo mal.
Que en ocasiones no la tratamos con delicadeza y nos limitamos a colocarla en la sartén sin prestar atención a su preparación y aderezo.
Cómo ablandar la carne con dos ingredientes caseros
Primer ingrediente: Azúcar
El azúcar es uno de los sorprendentes ingredientes que logra una carne mucho más blanda.
El azúcar es conocido por ser un ablandador natural siempre y cuando sea usada con moderación.
No es necesario que agregues grandes cantidades de azúcar, si lo haces arruinarías el sabor
Cómo ablandar la carne usando azúcar
Prepara una mezcla con 4 partes de sal, tres partes de azúcar morena, 2 de pimentón dulce y 1 parte de pimienta blanca.
Mezcla estos ingredientes en un recipiente y espolvorea la carne.
No sentirás el sabor dulce, pero si notarás que estará mucho más tierna.
Recuerda que el azúcar con el calor se derretirá y ayudará a crecer una especie de corteza caramelizada que se combinará con los jugos de la carne.
Otro truco para que quede blanda, jugosa y crujiente, es introducir un vasito de agua en el horno, aparte de hacerle cortes a la carne para asar.
Humedece con unas gotitas de aceite sobre la superficie del asado y espolvorea con un poco de azúcar.
Segundo ingrediente: piña
El zumo de piña es otro de los ingredientes secreto para ablandar la carne.
Todo se debe gracias a su contenido de bromelina, una enzima que tiene la facultad de descomponer las proteínas.
Si es demasiado dura y quieres ablandar la carne, coloca dos trozos de piña y la carne en medio.
O puedes usar el jugo de pila como si fuera adobo, mezclado con especias.
Deja reposar por lo menos 1 hora.
Pasado este tiempo, cocínala y notarás como la carne quedará bastante blanda y más jugosa.
Tomado de MUI, Lékué Blog
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Artículo repetido
Yo no lo había leído.
Muy bueno!
Excelentes trucos me encanto saberlo…!!!graciass….Dios les bendiga..!!
Me gustaron las tres recetas
Excelente información en verdad mo lo sabia
La verdad yo no sabía de esas práctica útiles en la cocina. Agradezco la información.
Lo único q funciona es la maduración de la carne.les recomiendo a curadas lo publique.tuve en Bogotá hace poco y en los supermercados lo venden
Utiliza la leche de la lechoza verde. Agregale un poco sobre la superficie de la carne durante 15 minutos agrega sal y pimienta y listo. Muy blanda sorprendase
Si.. es cierto..pero es un ingrediente difícil de encontrar..y la idea es hacer todo más fácil..
Leí el artículo para poder opinar. Aunque el tema es muy extenso para explicar . Carne dura es dura. Y blanda es blanda y obedece a especie, edad, transporte , reposo tipo de matanza. Utilizar aderezos pudieran pero en ciertos casos. Saludos
Amigo he cocinado y ablandado hasta costillas, con la leche de lechoza..sin importar si la vaca es vieja, blanca o negra….y queda bien.
Excelente artículo. Muchas gracias por compartir esos conocimientos gastronómicos
Respecto a opinión de Jaime González quiero decirle que eso lo sabe todo el mundo. Pero no todos podemos comprar lomito ó solomillo y necesitamos ablandar los cortes duros. ¡¡¡Magníficas recetas para ablandar carnes!!! Felicitaciones.
De ahí se van sacando los cubitos y te puede durar meses
Excelente.., he probado ablandar carnes con un toque de azúcar o sinó con unos pocos trozos de piña, y el resultado es delicioso.. amén de que efectivamente ablandan la carne.
El mejor método para obtener carne de calidad y blanda (si es su preferencia) en primer lugar dinero y en segundo el sitio donde la vendan, simple y sencillo…!!!! Al referir el gusto por la carne blanda o no, es por el hecho de que una carne sea blanda o dura no implica que sea de mala o buena calidad, ejemplo el solomo es un corte de buena calidad pero es carne dura, el muchacho cuadrado es un corte de mediana calidad y es dura, etc, es cuestión de gustos, a mi particularmente me gusta los cortes de carne dura, sobre barriga, costilla, muchacho, solomo abierto, etc etc etc…!!!!