Una compañía suiza presentó la nueva cerveza, Deeper, de la variedad Indian Pale Ale de fermentación alta, que fue creada con la asistencia de la inteligencia artificial
Es la primera cerveza que se produce con esta tecnología en Suiza.
Aunque la bebida es siempre hecha por humanos, la receta fue creada por el algoritmo Brauer AI, como parte de un proyecto de colaboración entre la microcervecería MN Brew, de la ciudad de Emmen, la Universidad de Lucerna y la empresa local de tecnología Jaywalker Digital.
Primero, los creadores eligieron el tipo de cerveza, la Indian Pale Ale. A continuación, el algoritmo analizó una base de datos internacional que contenía alrededor de 157.000 recetas de estas bebidas.
La IA detecta tendencias en los ingresos, creando una lista de maltas apropiadas y fijando sus proporciones en la cerveza. También ofrece una variedad de lúpulos y sugerencias sobre el tiempo de desarrollo.
Adrian Minnig de MN Brew comentó que la cerveza Deeper resultó “muy estimulante y afrutada” con un toque cítrico.
Por su parte, Marc Bravin, de la Universidad de Lucerna, explicó que es muy difícil para los humanos analizar tantas recetas, mientras que el algoritmo de esta tecnología es capaz de recibir una visión general En un corto periodo de tiempo.
Sin embargo, el proyecto no intenta reemplazar al productor de cerveza con IA. Destacan que, por el contrario, “los mejores resultados los obtienen el hombre y la máquina en conjunto“.
Los diferentes tipos de cerveza
Para empezar la taxonomía cervecera debemos distinguir dos grandes grupos, que distinguen el cereal que se usa para fermentar. En el primer grupo están las cervezas de cebada y en el segundo las cervezas de trigo.
Las cervezas de trigo son originarias de Alemania, aunque también gozan de gran fama en Holanda, y se caracterizan por su punto afrutado, su color claro -de ahí que se las llame «rubias», y su turbidez, debida a la malta de trigo. Se las conoce como weizen o weissbier -«cerveza blanca» en alemán- y si tienen además turbidez por no haber sido filtradas se las llama hefeweizen o hefeweissbier.
Son una variante muy local, ya que han tenido una conservación complicada hasta hace poco, que se consume básicamente como cerveza de verano, en botellas de medio litro y muchas veces mezclada con refresco de limón. Se las ha considerado tradicionalmente un grupo menor porque su sabor es sencillo, con pocos matices y permite menos experimentación con tonos de color y sabores, pero hay bodegueros artesanos que consiguen auténticas maravillas con ellas. (eldiario.es)
Tomado de RALLYMUNDIAL
Curadas.com | Tu compañía en información…