Se trata de una salsa de mostaza muy suave y con cierta personalidad
Podemos utilizarla para acompañar gran cantidad de platos
Esta receta de mostaza casera es muy fácil de ejecutar. Sólo te tomará unos minutos preparar este delicioso aderezo en el hogar.
La mostaza es una de las salsas más conocidas y preferidas por muchas personas.
Puedes usarla para acompañar la carne o el pescado. Y a pesar de su sabor tan peculiar, realza el gusto de las comidas.
Así que nada mejor que probar preparando una mostaza casera. Te sorprenderá lo fácil que es y el buen resultado que se obtiene.
Si bien en el mercado existe una gran variedad de salsas, puedes preparar tu propia mostaza casera. Además, libre de conservantes y aditivos químicos. También puedes agregar un toque personal que sólo tú puedes darle en la cocina.
Qué necesitas para hacer mostaza en casa
200 gramos de semillas de mostaza.
50 gramos de azúcar rubia o miel.
1/2 cucharada de mostaza en polvo.
150 cc de vinagre de vino.
200 cc de agua.
Tomillo, pimienta negra, cebolla y ajo en polvo al gusto.
Cómo se prepara la mostaza
Vierte en una olla el agua y lleva a fuego medio. Cuando el líquido alcance el punto de ebullición agrega las semillas de mostaza y el tomillo, tapa, retira de la cocina y deja reposar por 20 minutos.
Transcurrido el tiempo notarás que el contenido de la olla se redujo y se tornó cremoso, en este punto debes agregar el azúcar, la cebolla, el ajo, la pimienta, la mostaza en polvo y el vinagre.
Mezcla todos los ingredientes y lleva nuevamente a fuego medio durante 3 minutos, tiempo durante el cual deberás revolver sin parar. Cuando haya espesado la preparación, apaga, deja enfriar y por último viertela en un recipiente de vidrio con tapa. ¡Buen provecho!
Hasta aquí tomado de MUI
Aquí tienes una variación para hacer mostaza artesanal, casera. Incluye ingredientes e instrucciones de cómo hacer mostaza
Ingredientes
1/2 taza de semillas de mostaza amarilla
1/4 taza de semillas de mostaza marrón
1/4 taza de polvo de mostaza seca
1 cucharadita de sal
1/4 taza de vinagre de vino blanco
1/4 taza de agua
1/2 cucharadita de azúcar
Instrucciones
Muele las semillas de mostaza amarillas y marrones en un molinillo de especias o en un mortero hasta que se descompongan en su mayoría.
En un tazón, combine las semillas de mostaza molidas, el polvo de mostaza seco, el vinagre, el agua, la sal y el azúcar.
Revuelve la mezcla hasta que esté bien combinada.
Después, deja reposar la mezcla durante al menos 30 minutos, o hasta toda la noche. Esto permitirá que los sabores se desarrollen.
Una vez que la mezcla haya tenido tiempo de reposar, revuélvela de nuevo y ajusta la sazón al gusto.
Finalmente, transfiere la mostaza a un frasco y guárdela en la nevera (refrigerador).
Consejos al hacer mostaza casera
Para una mostaza más suave, muele las semillas de mostaza más finamente.
Para una mostaza más picante, use más semillas de mostaza marrón.
Puedes agregar otros ingredientes a la mostaza, como miel, ajo o hierbas.
La mostaza casera se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Aquí hay algunos consejos adicionales para hacer mostaza casera
Usa una cocina bien ventilada cuando cocines mostaza, ya que los vapores de mostaza pueden irritar los ojos y la garganta.
Si no tienes un molinillo de especias, puedes usar un mortero para moler las semillas de mostaza.
Si no tienes mostaza en polvo seca, puedes sustituirla por semillas de mostaza molidas.
Cuando ajustes la sazón, comienza con una pequeña cantidad y agrega más al gusto.
Recuerda guardar la mostaza en un recipiente limpio y hermético en el refrigerador.
Disfruta haciendo tu propia mostaza casera.
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