Esta navidad no dejes a tus amigos o familiares vegetarianos por fuera.
Las hallacas vegetarianas son muy fáciles de hacer y económicas.
Seitán (20 hallacas)
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 90 min
Utensilios
-Un bold de vidrio o plástico
-papel aluminio
-una holla profunda
Ingredientes
2 kilos de Harina porcentaje proteico entre 10% y 15%
1 litro de agua
1 cucharadita de sal
1cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharaditas de paprica
3 cucharaditas de salsa de soya dark
2 ramas de Céleri
2 zanahorias
1 cebolla grande
4 cucharadas de aceite
Procedimiento
Se hace una masa firme y maleable con la harina y el agua y se deja reposar por 30 minutos. Luego se coloca en el fregadero y se le pone agua hasta tapar, cerrar el grifo y se comienza a amasar hasta que el agua se sature de almidón (muy blanca), se cambia el agua por agua limpia y se amasa de nuevo, repetir este proceso hasta que el agua esté totalmente transparente.
Obtendremos una masa muy elástica de color beige que le colocaremos todos los condimentos de la receta a excepción del céleri, la zanahoria y la cebolla, y amasaremos hasta que se integren un poco (nuca se integrarán completamente). Se envuelve esta masa en papel aluminio y reservamos.
Se pican los vegetales en Bronoise y se sofríen en el aceite, una vez que se doren un poco se coloca el seitán envuelto encima y le colocaremos agua hasta cubrir la mitad del seitán. Hervir por una hora, sacar y escurrir.
Cuando la temperatura haya bajado un poco, se corta en lonjas gruesas y luego en cuadritos de 1 centímetros por 1 centímetro y reservamos.
Para el guiso de la hallaca:
Dificultad: media/fácil
Tiempo de preparación: 3 horas (guiso de un día para otro)
Utensilios
-Un bold de vidrio o plástico
-Tabla de cortar
-una holla profunda
-cuchillo cebolleta
-paleta de madera
Ingredientes
-500 gr de seitán
-500 gr de cebolla
-2 Berenjenas medianos
-2 calabacines medianos
-Un ajoporro
-5 ramas de cebollín
-100 gr de cebolla
-100 gr de alcaparra
-100 gr de onoto
-200 gr almendras
-2 cucharaditas de comino
-Una copa de vino tinto
-2 paquetes de hoja de plátano
-1 rollo de pabilo
-5 cucharadas de aceite
– 4 dientes de ajo
-5 ajíes dulces
-Caldo de vegetales del seitán
-4 tomates sin semillas y cortados en cubos pequeños
-4 cucharas de salsa inglesa Worcestershire
-sal
-pimienta
Masa
-Caldo de verduras del seitán
-3/4 de kilo de harina de maíz pre-cocido
-50 gr de onoto
-sal
1 taza de aceite de maíz o girasol.
procedimiento en el Video
Agradecimiento especial a Vanezza Hernandez por su valiosa ayuda para crear este video, así como a Laura Sinobas y a Ivana Hernandez por su excelente actuación y participación.
Música:
We Wish You a Merry Christmas de Twin Musicom está sujeta a una licencia de Atribución 4.0 de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/…
Artista: http://www.twinmusicom.org/
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