Golfeados: Historia, receta y secreto revelado (Video con Daniel Nazoa)

Además de decirnos cómo preparar golfeados y darnos una detallada receta, Daniel Nazoa nos cuenta la bonita historia del golfeado, que a su vez nos lleva a conocer un poco más del pasado caraqueño de principios del siglo XX.

No te pierdas este video pues en él descubrirás cómo hacer golfeados idénticos -o mejores- a los de tu panadería favorita, tan ricos como esos golfeados que están bajando del Junquito.

Receta para preparar golfeados

Tiempo: 2 horas y media
Presupuesto: entre 8 y 10 dólares
Dificultad: Media

Receta para 8 golfeados

Utensilios necesarios para preparar golfeados

Un bowl de cocina
Un rodillo
Un cuchillo con buen filo
Una bandeja de más o menos 30 cm de largo x 20 cm de ancho x 6 cm de profundidad

Ingredientes para preparar golfeados:

360 gr de Harina de fuerza
3/4 taza de leche a temperatura ambiente
85 gr de mantequilla
300gr de queso rallado
1/2 panela de papelón
2 cucharitas (de las de café) de levadura granulada
60 gr de azúcar
una cucharadita (de las de café) de sal
1/4 de taza agua tibia
2 cucharas de semillas de anís dulce
1 huevo
1 taza de agua hirviendo (no se usa toda)

Procedimiento para preparar golfeados:

Despertar la levadura, el cuarto de taza de agua tibia le colocamos una cucharadita de azúcar y la levadura, mezclamos y reservamos.

Colocamos en un bowl la harina, el azúcar y las sal y mezclamos, le ponemos el huevo y la levadura y mezclamos, luego ponemos la leche y después de tener una masa semi-hecha, le colocamos 60 gr de mantequilla.

Amasamos por 20 minutos con la técnica 4×4 explicada en el video, dejamos reposar la masa dentro del horno a 45°C-113°f por 40 min.

Mientras rallamos el papelón con la ayuda de un rallador y guardamos un trozo pequeño para derretirlo con un poquito de agua por un minuto al microondas.

Una vez que haya crecido la masa, le quitamos el aire y extendemos la masa dejándola de aproximadamente 1/2 cm de grosor.

Pintamos la masa con mantequilla con la ayuda de un brocha, extendemos el papelón rallado, el queso y el anís por toda la superficie.

Enrollamos el roll como se puede ver detalladamente en el video.

Hacer un rollo de aproximadamente 45 cm de largo, se corta al medio y cada trozo al medio y estos al medio también como se muestra en el video hasta lograr 8 golfeados de unos tres dedos de grosor.

Dejar crecer en el horno por 40 min, se Scan se lleva el horno a 180°C-356°f, mientras se pone a hervir la taza de agua, una vez que hierva se vierte entre los golfeados justo antes de entrar al horno.

Hornear por 20 minutos o hasta que doren, se sacan se pintan con el mello de papelón se les coloca una capa de queso rallado y vuelven al horno por 5 min más, se dejan reposar entre 15 min y media hora.

Degustar con un trozo de queso blanco o queso de mano.