El Jambalaya es una receta de arroz con una mezcla de sabores muy potentes y picantes, pero una delicia para los amantes de los sabores que no se olvidan
El Jambalaya es un clásico de la gastronomía de Luisiana o cocina Cajún como es conocida en Estados Unidos. Es una especie de paella con mezclas de proteínas, especialmente chorizo y suele ser muy picante. Posee una influencia africana muy marcada.
Hay dos tipos de Jambalaya, la versión criolla y la cajún, cuya principal diferencia (anque no la única) consiste en añadir o no tomate. Hoy te traemos la versión criolla que sí lleva tomate, haciendo que este guiso resulte más jugoso. Es un plato ideal para compartir con un grupo de amigos o con la familia.
Ingredientes
-2 cucharadas de aceite
-2 chorizos picantes
-8 trozos de pollo deshuesado
-1 cucharadita de sal
-¼ de cucharadita de pimienta
-1 cucharada de mantequilla sin sal
-1 ½ taza de cebolla picada fina
-2 pimentones rojos sin semillas y picados en tiras
-2 tazas de célery picado en trozos pequeños
-1 taza de tomate picado
-2 cucharadas de ají jalapeño picado en pequeños cuadros
-1 cucharada de ajo picado fino
-2 cucharadas de tomate en pasta
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharadita de tomillo
-½ cucharadita de pimienta de cayena
-1 taza de vino blanco
-5 tazas de caldo de pollo
-3 tazas de arroz grano largo
-3 hojas de laurel
-16 unidades de camarones limpios
-1 cucharadita de perejil picado
-1 cucharadita de cebollín picado
-2 cucharadas de zumo de limón
Preparación
1-Calentar una sartén con las dos cucharadas de aceite. Freír los chorizos picados en rodajas, hasta que estén doradas. Colocar en un plato y reservar.
2-Freír en el mismo sartén, los trozos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar del sartén y reservar.
3-Agregar en el mismo sartén la mantequilla y freír la cebolla, pimentones y el apio; añadir las sal y pimienta.
4-Cocinar por unos 5 minutos a fuego medio. Agregar el vino blanco, dejar que se evapore un poco el alcohol, unos 3 minutos.
5-Añadir los tomates, el ají jalapeño, ajo, pasta de tomate, orégano, tomillo, pimienta de cayena y sal nuevamente. Mezclar y cocinar por unos 3 minutos.
6-Agregar el caldo de pollo, arroz, los chorizos, los trozos de pollo y hojas de laurel.
7-Cubrir con una tapa y cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
8-Incorporar los camarones, mezclar, tapar nuevamente y cocinar 5 minutos más.
9-Apagar el fuego y revolver en la preparación perejil picado, cebollín y jugo de limón.
10-Cubrir y dejar reposar unos 15 minutos.
11-Servir con un poco más de perejil picado y disfrutar.
Tomado de EL CARABOBEÑO
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