Una buena ensalada campera es justo lo que necesitas para comer bien y balanceado, sin pasar horas en la cocina
No hay nada mejor que una ensalada campera, saludable, nutritiva y fresca. Se le conoce también como «ensaladilla de verano» y, entre sus ingredientes principales tiene las papas, por lo cual es rica en carbohidratos y esto la hace ideal como una comida completa.
Pero es que además de las papas, esta deliciosa ensalada campera lleva atún y huevos, por lo que vas a tener también una buena cantidad de proteínas de origen animal.
Ingredientes
-2 huevos
-3 papas grandes
-2 latas de atún
-1 cebolla
-2 tomates medianos
-½ pimiento rojo
-1 pimiento verde
-Algunas aceitunas verdes al gusto
-Vinagre de jerez al gusto
-Aceite de oliva al gusto
-Sal al gusto
Elaboración paso a paso
1-Vamos a comenzar con la cocción de las papas. Hay que calentar una olla con abundante agua, hasta que llegue a punto de ebullición.
2-Una vez el agua este hirviendo, añadimos las papas, un poco de sal y un chorrito de vinagre. No vayas a agregar la sal al agua antes de que se caliente, o vas a tener que esperar mucho más tiempo para que rompa a hervor.
3-Dejaremos las papas en cocción durante 20 minutos (recuerda que cada cocina es un mundo, así que dependiendo del caso puede que tarden un poco más).
4-Ahora vamos con la cocción de los huevos, para aprovechar el tiempo que toman las papas en cocinarse. En otra olla más pequeña, calienta agua.
5-En esta segunda olla, dejamos que hiervan los huevos por 10 minutos.
6-La cocción de las papas nos deja mucho tiempo para hacer todo lo demás, así que ahora prepararemos el aliño. En una taza pequeña, añadiremos dos cucharadas de vinagre de jerez y tres cucharadas de aceite de oliva (si eres muy fan de la ensalada con mucha vinagreta, puedes preparar el doble).
7-Cuando los huevos esten listos, los sacamos del fuego y los pasamos a un envase con agua fría.
8-Ahora vamos a ocuparnos del resto de las verduras, que deben estar ya limpias.
9-Picamos el tomate y la cebolla en cubos pequeños.
10-En el caso de los pimientos, hay que quitarles la rama, las semillas y las partes blancas internas. Luego, también lo picaremos en cubos.
11-Ahora tomaremos todas estas verduras que ya están picadas y las colocaremos en la ensaladera en la que vamos a servir. Podemos agregar también las aceitunas en este momento.
12-El siguiente paso es abrir las latas de atún. Al principio, sólo haremos un pequeño hoyo o una abertura para drenar el líquido de la lata. Luego terminaremos de abrirla, y pasaremos el contenido casi seco a la ensaladera.
13Ya las papas deberían estar listas. Vamos a sacarlas del agua para que se enfríen un poco.
14-Mientras tanto, quitamos la cáscara de los huevos y los picaremos en trozos grandes. Es preferible reservarlos y sólo acomodarlos en la ensaladera hasta el final, porque son más delicados que los otros ingredientes y además se pueden aprovechar para la decoración.
15-Las papas, las cortamos también en cubos. Luego irán directo a la ensaladera, donde ahora sí, vamos a revolver todo. En este punto, podemos añadir un poco más de sal, al gusto de cada quien.
16-Ahora añadiremos el aliño y al final acomodaremos los trozos de huevo. También se pueden utilizar aceitunas o algunas ramas de perejil para decorar.
Tomado de COMEDERA
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