Esta panna cotta es una receta fácil de hacer. Podemos presentarla en vasitos individuales, desmoldada o sin desmoldar, y acompañarla de frutas en almíbar, confitadas, mermelada…
Importada desde Italia, la panna cotta es cada vez más popular. Se trata de un postre muy sencillo de realizar que suele gustar a todos.
De textura similar, pero preparación mucho más rápida y sencilla que un flan, la panna cotta o panacota es un postre de origen italiano conocido mundialmente. Su nombre viene literalmente de «nata cocida», aunque con el fin de aligerar un poco la carga calórica es habitual ver recetas como esta en la que parte de la nata se sustituye por leche, dando como resultado un postre igualmente delicioso como esta panna cotta de frutos rojos que te vamos a enseñar a preparar hoy.
Ingredientes
Para la panna cotta
Nata líquida para montar, 200 ml
Leche, 300 ml
Gelatina neutra, 6 hojas
Azúcar, 6 cucharadas
Vaina de vainilla, 1
Frutos rojos frescos para decorar
Para la jalea de frutos rojos
Frutos rojos variados, 300 g (pueden ser congelados)
Naranja, el zumo de una grande
Azúcar, 1 o 2 cucharadas
Gelatina neutra, 3 hojas
Preparación
1-Para preparar la panna cotta ponemos las 6 hojas de gelatina a remojo en un cuenco con agua fría.
2-Ponemos la leche en una olla con la nata, el azúcar y la pulpa de la vaina de vainilla. Calentamos a fuego lento durante unos minutos hasta que la mezcla esté caliente pero sin hervir. Escurrimos la gelatina, la echamos en la olla y mezclamos muy bien para que se disuelva completamente.
3-Repartimos la mezcla en vasitos o en flaneras individuales y dejamos enfriar unos diez minutos a temperatura y tres o cuatro horas en la nevera hasta que esté cuajada.
4-Cuando esté cuajada la panacota, podemos ponernos a preparar la jalea. Empezamos poniendo a remojar las 3 hojas de gelatina neutra en un bol con agua fría. Mientras se hidrata, en una olla ponemos los arándanos con el azúcar y el zumo de naranja. Colocamos la olla al fuego, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego mínimo. Trituramos con ayuda de una batidora de brazo y añadimos las 3 hojas de gelatina bien escurridas. Mezclamos hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
5-Dejamos templar ligeramente la jalea removiendo de vez en cuando hasta que no queme. En ese momento, estando aún líquida, la repartimos sobre la panna cotta sólida con mucho cuidado, para ello dejaremos caer la jalea resbalando sobre el dorso de una cuchara para que caiga con suavidad sobre la panacota. Guardamos en la nevera hasta que esté completamente frío el conjunto.
Notas
Podemos servir la panna cotta decorándola con algunos frutos rojos frescos en los mismos vasitos o, si hemos usado flaneras de metal, podemos desmoldarla para servirla sobre un platito como si fuera un flan. Para facilitar el desmoldado, siempre y cuando se trate de flaneras metálicas, podemos sumergirlas unos segundos en agua muy caliente y al sacarlas pasar un cuchillo afilado por el borde de la panna cotta.
Ojo, si has usado vasitos de cristal, el truco del agua caliente no nos sirve, porque podría romperse el cristal por el contraste de temperaturas.
Tomada de EL ESPAÑOL
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