Arepa: Nacionalidad, origen, historia y receta con Daniel Nazoa (+Video)

En este interesante artículo, te nutrirás de conocimientos con Daniel Nazoa, quien te aclarará las dudas a la siguiente pregunta: ¿La arepa es venezolana o colombiana?

Cuanta polémica se ha generado con este asunto: la arepa: nacionalidad, origen e historia… Pues basta de divagar y vámonos a los libros…

Daniel Nazoa nos dice todo sobre la arepa: Nacionalidad, origen, historia y receta, para enseñarnos a hacerlas como se hacía en el siglo XV y como se hizo hasta mediados del siglo pasado. Así, trataremos de disipar las dudas, de si la arepa es venezolana o colombiana

¡Que lo disfrutes!

Arepa: nacionalidad, origen, historia – Créditos y agradecimiento a Daniel Nazoa en su canal de YouTube

Arepa: nacionalidad, origen, historia… y receta para preparar 8 arepas medianas:

Dificultad: Media/difícil
Tiempo: 3 horas
Presupuesto: 2/3$

Ingredientes para preparar arepas

• 1/2 kilo de maíz blanco trillado (fuera de Venezuela lo venden en los mercados africanos)
• 1 y 1/2 litro de agua
• 6 gramos de sal

Procedimiento

Lo primero será lavar bien el maíz para evitar impurezas y retirarle un poco el almidón.

Comenzaremos a ver como el agua se torna de un color blancuzco. Este procedimiento lo repetiremos las veces que se a necesario hasta lograr que el agua esté trasparente.

Luego colocamos el maíz con agua en una olla. Debemos calcular tres veces la cantidad de maíz en agua.

Y encendemos a temperatura media y dejamos que hierva.

Cuando ya haya hervido dejamos cocinar por 45 minutos. Es muy importante estar pendientes de que el grano no esté muy blando a partir de los 30 minutos de cocción.

El maíz estará listo cuando este blando pero firme y entero, no debemos esperar que se haya hecho una masa.

En ese momento retiramos del fuego y en un colador con un recipiente abajo escurrimos el maíz.

El agua donde se ha envido la reservamos y el maíz lo lavamos con agua fría para parar su cocción, es lo que llamamos un shock térmico.

Lo pasamos a un bowl y tapamos con papel film a piel, y dejaremos toda la noche fuera de la nevera.

Al día siguiente usaremos la maquina de moler o ayudante de cocina.

ATENCION NO SE PUEDE HACER EN LICUADORA

Yo en este caso he colocado el disco de la moledora con agujeros medios y posteriormente cambiaré el disco con agujeros más pequeños para dejar la masa lo más suave posible.

Cambiamos el disco y volvemos a pasar toda la masa. Luego colocamos sal y un poco del agua que reservamos mezclada con agua fresca, no la colocamos pura ya que el almidón hará que la masa se vuelva pegajosa.

Amasamos bien y listo, vamos a hacer nuestras arepas.

Monto mi sartén de hacer arepas, todos tenemos nuestro sartén de hacer arepas en nuestras casas.

Un poco de aceite esperamos que esté caliente y ahí vamos.

Vamos a notar que la arepa tiene un color ligeramente más blanco de lo normal, y que se pueden ver algunas cáscaras de maíz que le dará a nuestras arepas un sabor y una textura distinta.

Para finalizar, un golpe de horno a 250°C o 482°F para que se inflen y hacerles esa capita crujiente. Y listo, a degustar.

Debo agradecer la participación de mi tía Hermila Ysaya (Milo) por su valiosa colaboración en la explicación paso a paso de la masa, así como también a Vanezza Hernandez por su ayuda como productora de este programa.

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