Prepara este sabroso y criollísimo mondongo venezolano

La sopa de mondongo venezolano es un plato heredado que se hace tradicionalmente con la panza de la vaca y que se conoce en otros países como «callos»

El mondongo venezolano es la versión criolla de la sopa de mondongo o sopa de panza de res conocida en toda Iberoamérica con diferentes nombres dependiendo de la región o país: callos, mondongo, guatita, pancita o menudo.

Cuando dijeron que lo bueno se hace esperar, estaban hablando del Mondongo, es la sopa consentida de los domingos venezolanos en familia, una de las comidas típicas de Venezuela que por la gran cantidad de ingredientes que contiene, dejará a más de uno desabrochándose el pantalón y acalorado de satisfacción.

Ingredientes

-1 Kg. de panza de res
-1 Kg. de paticas de cochino
-5 Lts de agua
-1 pimentón rojo
-250 gramos de auyama
-250 gramos de zanahorias
-8 dientes de ajo
-250 gramos de repollo
-250 gramos de apios
-100 gramos de aceitunas verde
-2 jojotos troceados
-2 cdtas de alcaparras sal
-250 gramos de papas

Sofrito:

-6 tomates maduros
-1 cebolla
-8 dientes de ajo
-3 cdas de mantequilla
-1 pimiento verde
-sal
-comino
-pimienta

Preparación

1-Lava la panza, impregna el sabor de los limones frotándolos y deja reposar por 24 horas.

2-Al segundo día repite su lavado hasta dejarla muy limpia y corta en pequeños trozos.

3-Limpia las paticas de cochino troceadas.

4-En una olla con agua, cebolla, pimentón rojo, ajo y sal coloca la panza y el cochino al fuego, retira cuando la carne esté blanda y cuela el caldo en otra olla.

5-A la olla con el caldo añade verduras picadas en pequeños trozos y deja que hierva por 30 minutos o hasta que estén suaves.

6-Prepara el sofrito con los tomates en mantequilla con ajo, cebolla y pimentón verde.

7-Agrega el sofrito al caldo, con la panza de res y el cochino, las aceitunas, alcaparras, añade especias, sal al gusto y deja hervir, para mezclar todos los sabores.

Tomado de CHAR VENCA

CURADAS |Tu compañía en información