El chivo en coco es un plato delicioso, donde la carne de chivo se cocina en una salsa cremosa y exquisita
El chivo en coco es un plato tradicional del occidente del país, de los estados Falcón, Lara, Yaracuy y Zulia. Pero también es popular en el oriente de Venezuela, específicamente en el estado Sucre.
El chivo es una carne muy usada en gran parte de Venezuela, especialmente en el occidente del país, y existen multitud de recetas.
Ingredientes
-½ unidad de Chivo
-1 unidad de Limón
Adobo
-1 unidad de Cebolla rallada
-4 dientes de Ajo machacado
-1 hoja de Laurel
-2 cucharaditas de Sal
-¼ cucharadita de Pimienta negra molida
-1 cucharadita de Salsa Inglesa
-1 cucharada sopera de Aceite
-2 cucharadas soperas de Vinagre de vino
Estofado
-4 tazas de Leche de coco
-1¼ tazas de Cebolla picada
-½ taza de Pimentón rojo picado sin semilla
-2 unidades de Ají dulce picado sin semilla
-1 taza de Tomate picado
-½ cucharadita de Curry en polvo
-2 cucharadas soperas de Aceite de onoto
Preparación
1-Se corta el chivo en porciones. Se lava, se frota con limón y se enjuaga.
2-Se mezclan los ingredientes para el adobo y con la mezcla obtenida se frotan los pedazos de chivo en un envase. Se deja aparte.
3-En una olla grande y pesada o en un caldero, se pone la leche de coco a fuego fuerte.
4-Se lleva a un hervor y se cocina revolviendo con batidor de alambre por unos 3 minutos.
5-Se agrega la cebolla, el pimentòn, el ajì dulce, el tomate, el polvo curry, el aceite coloreado con onoto y se cocina por unos 7 minutos.
6-Se agrega el chivo con su adobo y se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte por unos 7 minutos más. Se pone a fuego mediano, se cocina tapado hasta ablandar, alrededor de 90 a 100 minutos y se retira del fuego.
7-Se debe revolver con frecuencia desde que empieza a cocinar la leche de coco, hasta el final, para que no forme grumos.
Puedes servir esta delicia de chivo en salsa de coco con arroz y una ensalada de palmito.
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