En esta oportunidad les traigo un plato muy rico y saludable el cuál puedes preparar y degustar, el chupe de gallina
El los Andes venezolanos el consumo de sopas es parte arraigada de su cultura gastronómica, les proporciona calor y es de fácil digestión lo que les permite incorporarse a labores del campo. Una de las más tradicionales es el chupe de gallina, por su fácil preparación, en donde utilizan los ingredientes productos de la misma tierra; además posee un toque especial muy propio de la región: el uso de leche, lo que le permite mayor cremosidad.
El chupe de gallina es una deliciosa sopa de la región andina de Venezuela, muy parecida a la pizca andina que se prepara con caldo concentrado de gallina y otros ingredientes locales. Es una sopa bastante espesa pero llena de una explosión de ricos sabores.
En el chupe de gallina se emplean los ingredientes como el jojoto, el caldo concentrado de gallina y las presas, se enriquece utilizando crema de leche y hay quienes le colocan espárragos en esta preparación, quedando una sopa deliciosa.
Ingredientes
-1 gallina criolla
-5 jojotos cortados en trozos
-2 cebollas, cortada en trozos
-4 dientes de ajo
-1 manojo de cilantro
-1 rama de cebollín
-2 ramas de apio españa
-500 gr de papas peladas
-500 gr de queso
-1 litro de leche
-1 lata de crema de leche
-Sal y pimienta al gusto
Preparación
1-Cortar la gallina en trozos.
2-Cocina la gallina con suficiente agua, los trozos de jojoto, cilantro, apio españa, ajo y cebolla. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que la gallina este blanda, luego retírala del caldo y deshuesa.
3-Cuela el caldo donde se cocinó la gallina y lleva al fuego nuevamente.
4-Agrega los jojotos, las papas cortadas en cubos y los trozos de gallina.
Cuando las papas estén blandas, agrega el queso cortado en cubos. Rectifique el sabor.
5-Añade la leche caliente y la crema espesa.
6-Deja hervir unos dos minutos y retira del fuego.
7-Sirve y decora con cebollín y cilantro picadito.
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Tomado de RECETAS DE VENEZUELA
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