Muffins light de espinacas: delicioso y nutritivos para una cena sorpresa

Las espinacas y las claras de huevo son la combinación ideal para una cena completa y deliciosa. Estos muffins light de espinacas son deliciosos, esponjosos y nutritivos

Esta cena de muffins light de espinacas es una receta fácil de hacer en casa, pero sobre todo, ideal si estás buscando bajar de peso. Los muffins se caracterizan por ser panes, regularmente dulces, que se sirven como postres, pero en este caso se trata de una receta que no incluye harinas ni dulces.

Las espinacas son vegetales de hoja verde llenas de vitamina C, ácido fólico, hierro, magnesio, potasio y fibra, entre otros nutrientes.

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Por su parte, la clara de huevo es una fuente de proteína que contribuye a la producción de colágeno, lo que no sólo brinda energía, sino que ayuda a reparar y fortalecer los tejidos como músculos y huesos.

Ingredientes

• 1.5 tazas de claras de huevo
• Una taza de espinacas
• 100 gramos de champiñones
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de queso feta
• 1/2 taza de leche light
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

1-Precalienta el horno a 180 grados C.

2-Limpia los champiñones y pícalos en cubitos y pásalos a un sartén caliente con el aceite de oliva virgen y el ajo picado finamente, sofríe y retira.

3-En un tazón mediano sirve las claras de huevo, la leche y la espinaca (previamente lavada y picada en tiritas), revuelve, añade pimienta negra molida y sal al gusto, mezcla para integrar perfectamente.

4-Pasa una servilleta mojada en aceite de oliva virgen por los moldes de los muffins o usa un aceite en spray, sirve la mezcla de las claras de huevo en cada círculo, llenando hasta 3/4 partes, distribuye entre todos los champiñones y el queso feta desmoronado.

5-Por último mete al horno por 15 a 20 minutos, retira y sirve, ¡a disfrutar de esta deliciosa cena!

Tomado de GASTROLAB

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