Las orejas de Carnaval son un dulce tradicional de Galicia y León. Una receta muy sencilla y rápida de hacer, deliciosas y crujientes
Lo típico de este dulce es que se debe dar forma para que parezcan orejas de cerdo, por eso se debe ser un poco hábil para hacerlas lo más parecidas posibles. Por otro lado, para que queden ricas y crujientes debe elaborarse la masa muy fina. Así que manos a la obra y prepara unas deliciosas orejas de Carnaval.
Te enseñamos cómo hacer las orejas de Carnaval con la receta de la abuela. ¡A cocinar!
Ingredientes
- 250 gramos de harina
- 50 mililitros de anís o aguardiente
- 1 huevo
- 50 gramos de mantequilla o manteca de cerdo
- 80 gramos de azúcar glass
- 100 mililitros de agua templada
- 1 ralladura de naranja y limón
- 1 pizca de sal
- 3 cucharaditas de azúcar glass
- 1 vaso de aceite para freír
Preparación
1-Primero en un bol debes poner agua templada y añadir diferentes ingredientes: la mantequilla derretida, una pizca de sal, el anís, el huevo, el azúcar y la ralladura de limón y naranja. Bate todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
2-Debes añadir mantequilla o manteca de cerdo. Colocale la ralladura de naranja y de limón.
3-Añade la harina y mezcla poco a poco con unas varillas hasta que tengas que hacerlo con las manos.
4-Amasa hasta que se despegue bien y quede manejable. Seguido, tapa la masa y déjala reposar durante 1 hora.
5-Toma trozos de masa y estírala con un rodillo hasta que quede bien fina. Y, si se pega la masa al rodillo, píntalo con un poco de aceite para manejarlo mejor.
6-Cuando la masa ya esté estirada, córtala en trozos grandes. También puedes hacer porciones más reducidas y hacer trocitos individuales.
7-Coloca una sartén con abundante aceite a fuego medio, ten cuidado y no pongas muy alto el fuego, sino las orejas de Carnaval se quemarán enseguida.
8-Añade una tira de la masa a la sartén y para darle la forma de oreja, con un palillo en el centro del lateral debes moverlo un poco mientras se fríen. Déjalas unos minutos hasta que veas que están doradas. Prepara así todas las orejas.
9-Retíralas y colócalas en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
10-Colócalas en una fuente para servirlas y espolvoréalas con bastante azúcar glass. ¡Ya están listas para comer!
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