Bundt Cake de Piña Colada inspirada en la bebida playera la Piña Colada combinando todos los ingredientes que la caracterizan y adaptandolas a esta exquisita torta
Esta sabrosa torta te quedará húmeda y deliciosa, y el sabor será de otro mundo. Si te encanta la piña y el coco, este bizcocho te encantará. Disfruta el Bundt Cake de Piña Colada.
Prepara esta deliciosa Bundt Cake de Piña Colada siguiendo el paso a paso y sorprende a tus amigos y familiares.
Ingredientes:
Para el bizcocho
- 1 taza y 1/4 de leche de coco
- 3/4 de taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas y media de harina todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 tazas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 huevos
- 1/2 taza de piña deshidratada y picada en cuadritos
- 1/2 taza de coco rallado
- Un molde tipo bundt de 12 tazas de capacidad engrasado y enharinado
Para el glaseado
- 2 tazas de azúcar pulverizada
- 2 cucharadas de jugo de piña sin azúcar
- 1/4 de taza de crema de coco
- 1 cucharada de ron o vodka (opcional)
- 1/2 taza de coco rallado
Preparación:
1-Precalienta el horno a 325°F/160°C.
2-Para hacer el bizcocho bate con un batidor electrico a velocidad media-alta la mantequilla, el aceite de coco y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3-Agrega los huevos uno a uno sigue batiendo a velocidad alta limpiando de vez en cuando las paredes del bowl con una espatula para asegurar que todo quede bien incorporado a la mezcla.
4-Tamiza y une los ingredientes secos en un bowl: la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bowl mezcla la leche de coco y la vainilla.
5-Baja la velocidad del batidor y agrega a la mezcla con mantequilla un tercio de la mezcla de ingredientes secos y alternalos con un tercio la mezcla con leche de coco, sigue batiendo a velocidad baja y agrega el resto de mezcla de leche de coco y luego lo que resta de la mezcla con harina. En este punto no hay que mezclar demasiado solo que los ingredientes queden bien integrados y que quede homogénea.
6-Incorpora la piña en cuadritos y el coco rallado con una espatula manualmente. Verte la mezcla lista en el molde bundt previamente engrasado y enharinado. Hornea a 325°F/160°C por 45 min hasta que al introducir un palillo de madera este salga limpio. Espera 10 min para desmoldar y voltear. Espera que este a temperatura ambiente para agregar el glaseado y el coco rallado.
7-Para hacer el glaseado en un bowl coloca todos los ingredientes y bate a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla cremosa, homogénea y espesa. Baña el bizcocho con el glaseado y agrega coco rallado por encima.
Que disfrutes esta delicioso Bundt Cake de Piña Colada y que tengas un día maravilloso.
Tomado de MAMAS LATINAS EN USA
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