Las berenjenas rellenas pueden ser una de las mejores opciones para tu dieta y así puedes prepararlas
La berenjena es de las opciones más ricas en fibra, cuenta con una gran variedad de nutrientes y suele ser un vegetal sumamente bajo en calorías. Se ha destacado desde hace mucho tiempo, por ser parte de la dieta mediterránea, además también de ser una opción perfecta, puede ser sumamente rica en nutrientes esenciales para el organismo. Por ese motivo te traemos una deliciosa receta de berenjenas rellenas que te encantará.
De acuerdo a la información de los expertos, una porción de berenjena puede proporcionar al menos el 5% de las necesidades diarias de fibra, cobre, manganeso, vitamina B-6 y tiamina que requiere una personas. También contiene otro tipo de vitaminas y minerales. Aunado a ello, se hace mención a su contenido de antioxidantes, mismos que ayudarán al cuerpo a eliminar los radicales libres.
De acuerdo a la información nutrimental, esta receta será ideal disfrutar por el bajo contenido de calorías con un total de 306g, lo cual es considerado un aproximado de tan solo el 15% en el nivel de media y baja. En cuanto a azúcares tan solo será de 7.4g de azúcares con el 8%. Por esto y más, puedes aprovechar las berenjenas rellenas para tu cena en una receta que seguramente amarás.
Ingredientes:
- 150g de cebolla
- 300g de hojas de espinacas
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 100g de queso parmesano
- 40ml de aceite de oliva
- 200ml de salsa de tomate (casera)
- Tallos de cebollín
Preparación:
1-Corta las berenjenas por la mitad y deja remojar en agua y sal y por 20 minutos.
Para el relleno:
2-Corta en tiras la cebolla y los dientes de ajo.
3-Lleva al sartén y sofríe con un poco de aceite de oliva.
4-Cuando cambié de color la cebolla agrega las espinacas y deja cocinar a fuego bajo.
5-Integra los huevos, el queso, parmesano y sal. Deja hasta obtener una masa.
6-Cocina las berenjenas en una olla con sal por 15 minutos.
7-Sacalas, escurre y colocalas en una bandeja de horno. Rellena con la mezcla de queso.
8-Lleva al horno por 250ºC por unos 15 minutos o hasta notar que se ha gratinado por completo.
9-Y listo, sirve con el cebollín y disfruta.
¿Te gustó el artículo? Tenemos mucho más para ti. Únete a Curadas haciendo clic en este enlace
Tomado de GASTROLAB