El aguacate se ha convertido en el ingrediente estrella de múltiples preparaciones
Bajo su piel ruda el aguacate esconde una pulpa untuosa y nutritiva que, aparte de cautivar, ayuda a regular el colesterol y a ganar vitalidad.
Las recetas saludables y rápidas continúan ganando espacio en las redes sociales, y en estas se han popularizado algunos ingredientes, tales como la avena, el brócoli, las lentejas y el aguacate, por mencionar algunos.
Este último ha recibido gran popularidad por dos características: la primera, por su composición nutricional, fuente de grasas saludables, compuestos esenciales para el organismo y, segundo, porque goza de gran versatilidad, como ha quedado demostrado en las preparaciones.
Ante dicha fama, investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard dieron a conocer algunos trucos para que esta fruta no se oxide tan rápido. Cabe recordar que a este oscurecimiento se le denomina enzimático. Según los expertos, uno de los métodos consiste en cubrir la pulpa del aguacate con jugo de limón; lo que servirá para elaborar una salsa o si se guarda la mitad para otro consumo.
Otra técnica es envolverlo en plástico o ponerlo en un recipiente hermético sellado, después recomiendan guardarlo en la nevera. Así se podrá conseguir reducir la exposición al oxígeno de la pulpa y se evitará que se deteriore de manera rápida.
Por últimos, los científicos indicaron guardar el trozo de aguacate con un poco de cebolla en rodajas en un recipiente hermético sellado. Los compuestos de azufre de la cebolla ayudarán a conservar la integridad de este fruto.
Origen del aguacate
Su origen se sitúa en Centroamérica, en las zonas de México, Guatemala y las Antillas. El nombre deriva del azteca ahuacatl, que significa «testículo», seguramente debido a su forma, y de ahí su fama como afrodisiaco.
Los españoles la denominaron «pera de las Indias». Tiene, en efecto, forma de pera, piel dura y oscura, y alberga en su interior una única semilla redonda y de gran tamaño. La pulpa es cremosa, de color verde o amarillo pálido, con un sabor que recuerda a la avellana.
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Fuente SEMANA