Esta receta de fajitas de atún con mango y arroz especiado te sacarán de apuros cuando no sepas qué cenar y desees disfrutar de un rico plato. Anota los pasos
Las fajitas se caracterizan sobre todo por su versatilidad, pues admiten todo tipo de ingredientes y rellenos. Una buena prueba de ello es esta receta casera de fajitas de atún con mango y arroz especiado, la cual resulta una explosión de sabores para el paladar. Si bien las fajitas suelen hacerse con carne de cerdo o de ternera, actualmente hay muchas variantes que incorporan gambas, langostinos y atún enlatado, que ofrecen sabores únicos y deliciosos.
El atún enlatado es uno de los mejores ingredientes para las fajitas porque debe cocinarse muy poco. Además, es una gran fuente de proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega-3, minerales y vitaminas del complejo B. El mango, por su lado, está repleto de vitaminas y su dulce sabor le da un toque muy especial al arroz especiado de esta increíble receta.
Ingredientes:
Para el arroz especiado
- 1 taza arroz de grano largo
- 2 pimientos rojos cortados en tiras
- 1 cebolla grande cortada en brunoise
- 500 ml caldo de pollo
- 400 gramos tomate troceado enlatado
- 3 dientes ajo triturados
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1/2 mango cortado en dados
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Especias
- 1-1/2 cucharadas de pimentón dulce
- 1-1/2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- Dos cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de cayena (opcional)
Para las fajitas
- 6 o 4 tortillas de trigo
- 2 latas de atún
Preparación:
1-Mezcla todas las especias en un bol pequeño y reserva.
2-Pon a calentar una cucharada de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el pimiento alrededor de 5 minutos.
3-Aparta los ingredientes hacia los lados de la sartén y sofríe los ajos en el centro durante unos 30 segundos.
4-Incorpora el arroz, los trocitos de tomate y el caldo de pollo a la sartén.
5-A continuación, agrega dos cucharadas de la mezcla de las especias, sal al gusto y mezcla bien.
6-Deja cocinar y una vez que el caldo rompa en ebullición, deja que hierva unos 30 segundos.
7-Reduce la llama, tapa la sartén y deja cocinar por unos 25/30 minutos aproximadamente.
8-Pasado este tiempo, destapa la sartén y cocina otros 10 minutos.
9-Una vez que se haya evaporado todo el caldo, agrega el mango a la sartén y deja que se mezclen los sabores.
10-Pon a punto de sal.
11-Retira el arroz del fuego, espolvorea un poco de cilantro picado y deja reposar. Al cabo de 10 minutos, remueve el arroz con un tenedor para que los granos queden sueltos.
12-Llegó el momento de armar las fajitas. Para ello, pon a calentar una sartén con aceite de oliva y dora el atún unos pocos minutos. Da el punto de sal y reserva.
13-Calienta las tortillas de trigo por ambos lados sobre una plancha y colócalas sobre un plato llano grande.
14-Rellena cada tortilla con dos cucharadas de arroz especiado mezclado con el mango. Seguidamente, añade un poco de atún y ciérralas en forma de cilindro.
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Fuente OK DIARIO