Las aceitunas ascolanas son una alternativa a las tapas convencionales, de origen italiano
Las aceitunas ascolanas son una alternativa a las tapas convencionales, de origen italiano y de sabor mediterráneo, podemos reinterpretar esta receta con una base española. Son un pequeño manjar del que España es productora, nada mejor para aprovecharlas al máximo que una elaboración que nos hará descubrirlas de otra manera. Dejaremos atrás las aceitunas en conserva y le daremos un aire crujiente por fuera y cremoso por dentro. Esta receta con queso y pan rallado queda realmente espectacular. Atrévete a probar las más deliciosas aceitunas ascolanas, el resultado merece la pena.
Ingredientes:
- 50 aceitunas verdes grandes deshuesadas
- 40 gr de queso crema
- 50 gr de queso azul o cabrales.
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- 2 tazas de pan rallado
- Pimienta negra
Preparación:
1-Las aceitunas ascolanas reciben su nombre de la variedad de aceitunas que da lugar a este clásico aperitivo.
2-El hecho de que sean grandes te ayudará a que quede un bocado más completo que puedes disfrutar con un buen vino blanco o una cerveza fresquita.
3-Puedes preparar esta receta con las aceitunas que tengas en casa, es importante que estén deshuesadas para poder rellenarlas a tu gusto.
4-Prepara el relleno con el queso, usa un queso azul, que puede ser un delicioso cabrales nacional.
5-Incorpora el queso crema que será el encargado de rebajar un poco la intensidad de este ingrediente.
6-Mezcla los dos quesos y le incorporas la pimienta negra, conseguirás una pasta espectacular.
7-Ponlas en una manga pequeña o con una cucharita rellena las aceitunas para que consigan este interior cremoso.
8-Prepara un plato con harina y otro con los huevos batidos para darle el rebozado perfecto a estas aceitunas ascolanas.
9-Coloca en una sartén aceite, debe estar bien caliente para que las aceitunas queden con el rebozado perfecto.
10-Pasa las aceitunas por el huevo, la harina y el pan rallado, ponlas en la sartén con abundante aceite caliente.
11-Tardarán unos minutos en estar preparadas, solo tendrás que esperar a que cojan un poco de color.
12-A medida que se vayan friendo colocalas sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
13-Dejalas en la nevera o a temperatura ambiente unos minutos, deberán estar frías o templadas para evitar que te quemes.
14-Las puedes guardar en la nevera para cuando tengas invitados o para darte un capricho viendo tu serie favorita.
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Fuente OK DIARIO