¿Buscando nuevas recetas para la hora del almuerzo? Te enseñamos a preparar la mejor receta de costillas de res con ciruelas y vino tinto, es perfecta para cualquier ocasión
Esta receta de costillas de res con ciruelas y vino tinto es una muestra de la gran influencia que acabaron ejerciendo diversas cocinas europeas. En recetarios de cocina de fiesta de mediados del siglo pasado era habitual encontrar alguna que hoy por hoy son un clásico internacional.
Si quieres preparar algo especial, entonces este plato podría ser una buena opción porque es deliciosa y le encantará a todos tus invitados.
Ingredientes:
- 6 costillas de res
- 2 cucharadas de aceite de oliva (aunque en las originales encontrarás manteca de cerdo)
- 2 cebollas grandes
- 450 g de tomate
- 150 g de jamón cocido
- 1/2 litro de vino tinto
- 2 cucharadas de harina
- 2 manojos de cebollas cambray
- 250 g de ciruelas pasas
- 1/2 litro de caldo de carne
- Hierbas de olor: tomillo, orégano o finas hierbas
- Nuez moscada, sal y pimienta
Preparación:
1-En una cucharada de aceite fríe la cebolla picada y las costillas. Una vez bien fritas añade el tomate molido, el jamón cortado en tiritas, la mitad del vino tinto, las hierbas de olor, sal y pimienta., tapa la olla y deja cocer a fuego lento.
2-Pon al fuego otra olla con la otra cucharada de aceite, fríe la harina y cuando adquiera color café claro, añade el caldo, sal, pimienta, nuez moscada y las cebollas de cambray; deja dar un hervor y vacía sobre las costillas y su jugo.
3-Deshuesa las ciruelas y ponlas a remojar en 1/4 de litro de vino, dos horas antes de hacer el plato; agrega a las costillas dejando hervir poco, para que no se desbaraten y sirve.
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Fuente GASTROLAB