El pulpo a lo sochantre es una receta que dio a conocer Manuel María Puga y Parga, conocido como Picadillo, en su libro La cocina práctica (1905p
El pulpo a lo sochantre es una receta que, a pesar de su gran parecido con el pulpo a la mugardesa, ya que ambas se preparan como un guiso con verduras, tiene su propia historia. Se atribuye su descubrimiento a Manuel María Puga y Parga que, para los que no lo conozcan así de buenas a primeras, te comento su alias, Picadillo.
Me gustaría añadir, que la cocina gallega es una de las especialistas de productos como el pulpo, y en esta receta podrás comprobar que con muy pocos ingredientes podrás confeccionar un excepcional plato apto para cualquier tipo de cocina o evento. Prepara este delicioso pulpo a lo sochantre.
Sigue el paso a paso y prepara este delicioso plato de pulpo a la sochantre para que disfrutes con toda tu familia. Así que manos a la obra y sorprende.
Ingredientes:
- 2 pulpos grandes
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento
- 1/4 de kilo de tomates
- Perejil, sal y pimienta.
Preparación:
1-Limpia los pulpos. Corta en pedacitos y ponlos a cocer en agua con hervor fuerte y continua hasta que estén tiernos.
2-Pon el aceite al fuego y fríe la cebolla picada y el pimiento cortado a trozos. Cuando la cebolla comience a ablandarse añade el tomate sin piel y picadito.
3-Cuando el pulpo este cocido, quita casi toda el agua y agrega el sofrito, sazona con sal, pimienta y perejil y deja cocer despacio diez o doce minutos, sirve cuando quede en su grasa.
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Fuente GASTROLAB