Un proceso que requiere de tiempo, pero vale la pena en toda la expresión de la palabra. Es la mejor longaniza que vas a probar en tu vida
Un buen mexicano sabe que la longaniza es un ingrediente que no puede faltar en una carne asada. Un taquito con tortilla de harina, longaniza, queso oaxaca y salsita verde es una combinación perfecta para compartir con tu amigos o para una comida informal en casa.
En varias regiones del país existen lugares donde puedes encontrar una longaniza casera y muy bien hecha, todo el mundo sabe dónde comprarla, pero muy pocos saben prepararla desde su casa y eso se vuelve un plus en la cocina. Me atrevería a decir que solo un verdadero foodie sabe hacerlo.
Aquí te damos la receta secreta para tener una longaniza como de restaurante.
Ingredientes:
- 1 kg de carne molida de cerdo
- ½ taza de agua fría
- 5 cdas de paprika
- 3 cdas de vinagre
- 3 pzas chile guajillo
- 1 cda de sal
- 1 cda de pimienta
- ½ cda de comino
- ½ cda de ajo en polvo
- 2 metros de tripa natural limpia
Preparación:
1-Coloca en la licuadora el chile guajillo, paprika, sal, comino, ajo y pimienta. Licúa y reserva.
2-Agrega esta mezcla en una budinera y coloca la mitad de la carne. Tapa y deja reposar por 12 horas en el refrigerador.
3-Pasado el tiempo coloca la mezcla en una manga y comienza a rellenar la tripa sin dejar burbujas.
4-Coloca la longaniza en una mesa y con ayuda de una aguja rompe las burbujas que se hayan formado.
5-Amarra ambos extremos y cuelga en un lugar fresco y seco. Cubre con una tela y deja madurar por 3 días.
6-Y listo, puedes disfrutar de esta delicia.
7-Es una receta deliciosa a la cual solo tienes que perderle el miedo para disfrutarla.
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Fuente GASTROLAB