Si te gustan los platos contundentes de pescado y marisco, no puedes perderte esta sopa casera especiada de fideos con mejillones. Anota el paso a paso
Esta receta de sopa casera especiada de fideos con mejillones es perfecta para cuando las temperaturas comienzan a bajar y apetece calentar y confortar el cuerpo con una preparación contundente y nutritiva. Y ello sin necesidad de gastar tanto ni complicarse la vida con demasiado trabajo. Es una sopa que satisface a todos. Además, es muy sencilla de preparar en casa, solo se necesitan algunos mejillones frescos, junto a otros ingredientes habituales en nuestras cocinas.
Se prepara con fideos y mejillones, ya lo dice la receta, pero es bueno tratar de buscar unos fideos que sean más bien gorditos, para que absorban el caldo y queden más apetitosos. En lo posible, es recomendable tener ya preparado el caldo base (de pescado), y aprovechar también el caldo de cocción de los mejillones, que son extraordinarios desde múltiples puntos de vista: son nutritivos, no aportan casi calorías, tienen un alto índice en ácidos grasos omega-3 y en vitaminas A, del complejo B, C, D, E y K. Y además son riquísimos.
Ingredientes:
- 100 gramos de fideos gruesos
- 1 kilo de mejillones
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 cebollín
- 1 tomate
- 125 ml de vino blanco
- 1 litro de fumet de pescado
- Hebras de azafrán
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sal
Preparación:
1-En una olla grande pon a calentar el vino.
2-Limpia los mejillones, retirales las barbas y la posible suciedad que esté adherida (se puede hacer con un cuchillo afilado).
3-Pasalos por el chorro de agua fría.
4-Agregalos a la olla con el vino, tapa y cocina hasta que se abran.
5-Sacalos, quitales la concha y reserva la carne.
6-Cuela el caldo y reserva.
7-Pica el cebollín, el puerro, el ajo y la zanahoria en brunoise.
8-En una cazuela, pon 3 cucharadas de aceite de oliva y rehoga primero el cebollín, luego el puerro y el ajo y después la zanahoria. Cocina todo entre 6 y 8 minutos.
9-Corta el tomate por la mitad, rallalo y agregalo a la olla. Cocina un poco.
10-Incorpora los fideos, el azafrán, el caldo de los mejillones y el fumet de pescado.
11-Cocina durante 12 minutos.
12-Incorpora los mejillones (los que sean grandes se pican, y los pequeños se echan enteros), rectifica de sal y pimienta y espolvorear un poco de perejil picado.
Tenemos mucho más para ti. Únete a Curadas haciendo clic en este enlace
Fuente OK DIARIO