Ahora que vienen las fiestas navideñas y de fin de año, buscamos recetas gourmet. Prepara este hojaldre de vieiras y disfruta
Las vieiras son un molusco con un uso muy versátil en la cocina. En el paladar, su sabor es una explosión que recuerda mucho al mar. Su carne es fibrosa y muy firme al morderla, lo que la vuelve ideal para recetas de horneado gracias a que perderá poco de su consistencia durante la cocción. Animate y prepara este delicioso hojaldre de vieiras.
Para su consumo es necesario lavarlas bien. Remover todas las babas y el coral, porque este puede darle un sabor amargo desagradable al cocinarla, en ocasiones.
En este caso, para la receta gourmet de hojaldre de vieiras es necesario que sean frescas, porque sus conchas serán muy útiles para presentar el plato de una forma más festiva y diferente. Por todo ello, si aún no tienes mucha idea sobre qué hacer para tus invitados en Navidad y Año Nuevo, guarda esta receta y sigue el paso a paso para romperla con un plato 5 estrellas.
Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre
- 10 unidades de vieiras
- 200 gr de puerro
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 100 ml de leche
- 100 ml de fumet
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Preparación:
1-Para comenzar, pica en trozos el puerro. Pela la cebolla y corta en brunoise.
2-Corta las vieiras a la mitad. Vierte un chorro de aceite de oliva en una olla y rehoga la cebolla junto con el puerro y el ajo.
3-Cuando estén pochados, agrega la harina y remueve.
4-Sazona con sal al gusto.
5-Vierte la leche tibia más el fumet de pescado. Remueve hasta conseguir que espese la mezcla. Déjala cocinando unos 3 minutos y retira del fuego. Rectifica el punto de sal final.
6-Cuando esté lista la mezcla del relleno, retira del fuego y deja reposar.
7-Rellena las conchas de las vieiras con la preparación que acabas de hacer.
8-Corta el hojaldre a la medida, hasta obtener la forma de la concha.
9-Cuando esté bien cubierto el relleno, pincha con la ayuda de un tenedor. Esto ayudará a que no quede aire adentro.
10-Casca el huevo en un bol, bátelo. Pincela cada hojaldre.
11-Llévalo a hornear durante 30 minutos a 200°. Obtendrás una corteza dorada y crujiente.
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Fuente OK DIARIO