Entre los platos de la cocina fusión internacional, vemos aquí estos ricos frijoles tropeiro brasileños. Anota el paso a paso
La gastronomía brasileña es una mezcla interesantísima de las cocinas europeas, indígenas y africanas, unidas en un sincretismo como pocos. Su alimentación está basada en la yuca o mandioca, maíz, pescados, carne de caza, legumbres, frutas y verduras, nativos y foráneos, tanto de Europa como de África. Una prueba de ello son los frijoles tropeiro brasileños, una receta de plato completo hecho de frijoles y fariña, que es harina de mandioca. Aunque puede parecer un plato un poco complejo de hacer en casa, realmente no es complicado.
Los frijoles tropeiro brasileños, en portugués feijão tropeiro, son típicos de Minas Gerais y São Paulo, y llevan este nombre porque a quienes manejaban los carruajes que transportaban mercancías les decían tropeiros, y eran ellos los que comían este plato, desde la época colonial. También transportaban ganado, y hasta el siglo XX se les conocía por este apelativo. Es decir, era un plato abundante y humilde. Muchas veces, en Brasil se le añade linguiça, un tipo de embutido, ajo, cebolla y huevo. Esta región de Brasil queda al sureste del país, y los platos incluyen carnes de cerdo, maíz, el típico pão de queijo (pan de queso), quimbombó, fariña y bananas fritas.
Ingredientes:
- ½ kilo de frijoles
- ¼ kilo de tocino
- ¼ de chorizo (tipo salchicha fina)
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 4 huevos
- 4 cucharadas colmadas de mantequilla
- 1 taza de fariña (harina de mandioca)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
1-Pica en juliana muy fina la cebolla y machaca los ajos.
2-Lava los frijoles y dejalos en remojo en agua caliente por 30 minutos.
3-Pasalos por un colador y reserva.
4-Corta el chorizo y el tocino en rodajas finas.
5-En una sartén echa un chorrito de aceite y saltea todo, hasta dorar.
6-Cuando dore, añade los ajos, y luego los frijoles.
7-En una sartén, tostar ligeramente la fariña, y reserva en un plato.
8-En esa misma sartén, derritie 3 cucharadas de mantequilla y agrega la fariña, removiendo constantemente.
9-En otra sartén, pon la cucharada de mantequilla restante y saltea los huevos batidos. Retira cuando estén revueltos.
10-En una olla, mezcla todo: los frijoles con el chorizo, la fariña y los huevos revueltos.
11-Salpimenta al gusto y listo.
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Fuente OK DIARIO