Para tener un plato espectacular no siempre necesitas ingredientes extravagantes, por eso, la sencillez es la clave en esta receta de nopales con chorizo
Hace unos días estaba platicando acerca de las memorias que nos trae la comida, como un sencillo ingrediente nos remonta a situaciones precisas, aromas inolvidables y sabores familiares que nos remueven cosas de lo más profundo de nuestro subconsciente. Así como estos nopales de chorizo.
Dentro de esa plática, apareció la receta de la abuelita de una persona sumamente importante para mí, y más allá de lo entrañable del relato me resultó una delicia que me era necesario compartir con ustedes.
Esta receta es nopales y chorizo en chile pasilla. Lo increíble de esta receta en mi punto de vista es la sencillez de los ingredientes y el resultado explosivo que tienen al unirse.
Ingredientes:
- 300g de chorizo desmenuzado
- 5 pz de nopales ya limpios, grandes y en trocitos medianos
- 5 pz de chile pasilla, sin venas ni semillas
- 1k de tomate verde, ya limpio y sin cáscara.
- ½ pz de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- Sal en cantidad suficiente
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 4 pz de pimienta gorda entera
- 2 pz de clavo de olor
Preparación:
1-Para hacer la salsa, en una olla alta con aceite caliente coloca la cebolla en trozos y los ajos hasta que se caramelicen, después agrega la canela, pimienta y clavos. Posteriormente agrega el tomate que previamente has asado en un comal y el chile pasilla asado también. Cuando todo este incorporado y a fuego medio, agrega un poco de agua o fondo de pollo.
2-Deja que llegue a punto de hervor y manten ahí por unos 10 o 15 minutos, cuidando que no se reduzca de más. Licua, cuela y reserva.
3-En otra olla, a temperatura media agrega el chorizo para que se dore un poco, cuando eso suceda, agrega los nopales y sube el fuego para que se evapore la mayor cantidad de líquido.
4-Cuando los nopales estén a tres cuartos de cocción, incorpora la salsa previamente colada. Deja que la salsa despegue todo lo que se pueda y esto le dará un sabor inigualable. Lleva a ebullición y revisa la sal que te haga falta agregar.
5-Y de esta manera tendrás un plato excepcional.
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Fuente GASTROLAB