Entre los pescados que no siempre disfrutamos en casa, se encuentra el pargo. Mira esta receta de pargo con pesto de brócoli y disfruta
La receta de pargo con pesto de brócoli es, además de saludable, muy rica, y una forma sencilla de hacer que los pequeños de la casa, si acaso no les gusta, coman verduras. Este pesto que se elabora con brócoli resulta sumamente original para acompañar diversas preparaciones, desde pasta hasta platos con carnes, pollo o pescados, como esta receta que se presenta. Lo mejor es que puede elaborarse en casa de una forma muy sencilla.
Al prepararlo de esta manera, el sabor se suaviza bastante, pues se cuece y luego se tritura. Sin embargo, se puede hacer igualmente con brócoli crudo. Por supuesto, siempre hay que incluir hojas de albahaca, para darle ese toque inconfundible del pesto. La ventaja del brócoli es que se aprovecha su color verde y se suman todas sus propiedades nutritivas, que son incalculables.
Ingredientes:
- 1 kilo de pargo en filetes
- 1 brócoli grande
- 300 gramos de pasta (fetuccini, tallarines, al gusto)
- 1 diente de ajo
- 100 gramos de queso parmesano
- Hojas de albahaca al gusto
- Un puñado de piñones
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
1-Lava y seca bien los filetes de pargo. Salpimenta.
2-Cuece en abundante agua con sal la pasta, según recomendaciones del fabricante.
3-Corta los ramilletes de brócoli, lava y escurre bien. Coce al vapor. Deja enfriar un poco.
4-Pela y corta el diente de ajo.
5-En una sartén tosta ligeramente los piñones, sin nada de aceite.
6-Pasa el brócoli al procesador de alimentos y tritura. Agrega los piñones, sal, el aceite, la ralladura de limón, el queso y algunas hojas de albahaca. Añade un golpe de pimienta negra.
7-Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
8-Cuela la pasta. Reserva un poco del agua de cocción.
9-Unta de aceite de oliva la plancha y cocina el pargo, dos o tres minutos por cada lado.
10-Con el agua de cocción de la pasta, aligera si fuese necesario el pesto de brócoli hasta lograr la textura que se quiere.
11-Mezcla con la pasta.
12-Sirve el pescado en el centro y alrededor la pasta con el pesto.
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Fuente OK DIARIO