Con este delicioso plato seguro quedarás como un chef con tus invitados. Anímate y prepara este delicioso ossobuco al vino
El ossobuco al vino tinto es una delicia de plato, pues se trata de una carne muy tierna con una salsa deliciosa. El ossobuco, es un corte de la pantorrilla trasera de la res, y dentro de ella también está el chambarete.
Este corte es conformado por el hueso central de la pantorrilla, y rodeado de músculo o carne, por eso es recomendado que su cocción sea prolongada y en estofados que le permitan llegar a su nivel máximo de suavidad y sabor.
Esta receta seguro deleitará a tus invitados y quedarás como un chef internacional. Para tener un plato más completo puedes acompañar esta carne con puré de papas o de espinacas. Prueba la combinación que más te guste.
Sigue el paso a paso y prepara este delicioso plato.
Ingredientes:
- 4 medallones de ossobuco
- 1pz cebolla
- 1 pza de poro
- 1 tz de puré de tomate
- 250 mililitros de vino tinto
- 100 gramos de harina
- Sal y pimienta
- C/s de aceite de oliva
- 500 ml de fondo de verduras.
- 1 tz de puré de papa.
Preparación:
1-Salpimenta los medallones de ossobuco, pasa por harina y fríe por ambos lados en una sartén con aceite de oliva. Retira y reserva.
2-En esa misma sartén, añade más aceite de oliva, sofríe la cebolla y el poro. Cuando tengan un color caramelo, regresr los medallones y desglasa con el vino tinto, deja que reduzca. Añade el puré de tomate y deja que rompa el hervor a fuego bajo.
3-Incorpora más líquido de ser necesario.
4-Rectifica la sazón y cuando la cocción esté completa sirve acompañado de puré de papa.
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Fuente GASTROLAB