Algunos postres caseros son rápidos y sorprendentes de hacer. Es el caso de esta receta casera de cheesecake de mango y piña
Tal vez uno de los postres más preparados en todo el mundo sea el cheesecake, sobre todo la versión neoyorquina, tan apreciada en todas partes. La verdad es que la tarta de queso, cuando está bien hecha, es irresistible. Por eso, quizá también es uno de los dulces más versionados, como esta receta casera de cheesecake de mango y piña, que es un verdadero manjar.
La historia del cheesecake es bastante antigua, pues ya los griegos y romanos preparaban, hace por lo menos 4.000 años, una mezcla de queso triturado con miel y harina, que se calentaba en una olla de cobre y luego se dejaba enfriar. De Grecia pasó a Roma, donde se modificó agregándole huevos y cocinándola entre ladrillos hirvientes. La receta actual surgió en Estados Unidos, donde un quesero neoyorquino, por serendipia, fabricó un queso cremoso, suave y delicado, en 1872.
Ingredientes:
- 100 gramos de mantequilla
- 180 gramos de galletas tipo digestive
- 20 gramos de azúcar
- 500 gramos de queso crema
- 200 gramos de pulpa de mango
- 200 gramos de pulpa de piña y 1 rodaja para adornar
- 120 gramos de azúcar glas
- 100 gramos de crema dulce
- 30 gramos de gelatina sin sabor
- 200 ml de jugo de piña
- 100 ml de crema batida
Preparación:
1-Derrite la mantequilla y desmenuza las galletas.
2-En un bol pon las galletas desmenuzadas y añade el azúcar.
3-Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una pasta.
4-Forra un molde redondo con papel de horno y verte la pasta, reparte bien por toda la superficie, compactando con las manos.
5-Introduce en el frigorífico durante media hora.
6-Pica la pulpa de la piña y el mango finamente. Reserva 100 gramos de pulpa de mango y 100 de piña para la cobertura.
7-En un bol, pon el queso crema y bate hasta que esté cremoso.
8-Añade las pulpas de fruta y el azúcar glas. Mezcla con espátula.
9-Pon 15 gramos de gelatina en un cuenco con agua fría durante 10 minutos.
10-Escurre bien y funde en 2 cucharadas de crema dulce caliente. Deja enfriar.
11-Incorpora a la crema de queso y mezclar bien. Verte en el molde y lleva a la nevera al menos 4 horas.
12-Para preparar la cobertura, pon 15 gramos de gelatina en agua fría por 10 minutos. Escurre bien y reservar en un colador.
13-En la licuadora, pon el resto de las frutas y procesa hasta tener una crema. Cuela.
14-En una olla, pon la mezcla de frutas y deja cocinar por un par de minutos a fuego lento. Retira del fuego y añade la gelatina.
15-Remueve para que se derrita. Incorpora el jugo de piña.
16-Cuando haya pasado el tiempo, verte la cobertura sobre la tarta y guardar en la nevera 1 hora.
17-Sirve esta deliciosa receta casera de cheesecake de mango y piña y adorna con trocitos de piña y líneas de crema batida.
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Fuente OK DIARIO