Hay muchas recetas de papas y tenemos que ir variando nuestros menú. Una buena idea es esta de poutine canadiense
Si se quiere conocer la cocina rápida canadiense: poutine, es indispensable saber que esta es una preparación callejera, cuyo nacimiento se ubica en la zona rural de Quebec, en la década de los 50. Es sencillo y rápido, efectivamente: el poutine es un plato de papas fritas, salsa marrón y cuajada de queso, que actualmente se considera poco menos que una joya gastronómica quebequesa y se ofrece, además en restaurantes, en puestos callejeros. Uno de los posibles significados de poutine puede ser “mezcla poco apetitosa de sobras” o “mezcla extraña”.
La cuajada de queso se hace con las partes sólidas de la leche cuajada (llamadas queso en grano), de queso fresco cheddar muy poco curado, y la salsa marrón es de carne. Esta salsa tiene un toque picante, elaborada con una base de caldo de carne. Los canadienses adoran este plato, y fuera de Canadá puede ser algo difícil conseguir el queso en grano, aunque se puede sustituir por algún queso fresco como el cottage.
Ingredientes:
- ½ kilo de queso cottage o mozzarella
- 1 kilo de patatas
- 2 cucharadas de harina
- Dos cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de caldo de vaca o de ternera
- Sal y pimienta
Preparación:
1-En una sartén, derrite la mantequilla y echa la harina, mezcla y cocina a fuego medio hasta que se tueste y coja un color dorado claro.
2-Agrega el caldo poco a poco y salpimienta. Remueve constantemente.
3-Lleva a ebullición, y cuando hierva, baja el fuego y cocina 15 minutos.
4-Aparte, pela las papas y cortalas en bastones de 1 cm.
5-Colocalas en un bol de agua fría (que las cubra completamente) y dejalas en remojo varias horas.
6-Escurrelas y secalas bien con un paño limpio y seco, y colocalas sobre papel absorbente para eliminar toda la humedad.
7-En una olla grande, pon suficiente aceite y calienta a 150° C.
8-Sumerge tandas de papas y cocina entre 5 y 8 minutos, sin que lleguen a dorarse.
9-Colocalas en una rejilla y sube el fuego.
10-Cuando el aceite esté más caliente, vuelve a cocinar las papas y fríe hasta que doren.
11-Escurrelas, colocalas en papel absorbente y espolvorea ligeramente con sal.
12-Para servir, pon en un plato las papas, añade el queso cortado en cuadrados y verte un cucharón de salsa.
Sirve de inmediato y saborea esta cocina rápida canadiense: poutine, espolvoreando pimienta negra. También puedes agregarle bacón bien crujiente, que le dará un toque delicioso. Es un plato muy calórico, pero tan rico que bien vale la pena “sacrificarse” de vez en cuando.
¿Te gustó el artículo? Tenemos mucho más para ti. Únete a Curadas haciendo clic en este enlace
Fuente OK DIARIO