Si quieres salir de la rutina, prueba este lomo a la armenia, con mostaza y remolacha. Toma nota
El lomo a la armenia con mostaza y remolacha es una receta sencilla de preparar, con un toque exótico, pero elaborado con ingredientes que normalmente se encuentran a mano en cualquier cocina. Solo se necesita una buena pieza de lomo, remolachas, zanahorias, cebolla, crema de leche, vino, mostaza y aceites de oliva y de girasol. Es una preparación que no lleva mucho tiempo y el resultado es un plato delicioso.
Ingredientes:
- 1 kilo de lomo
- 4 remolachas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 300 ml de crema de leche
- 1 vaso de vino tinto
- 60 ml de mostaza (4 cucharadas)
- 45 ml de aceite de oliva
- Aceite de girasol
- Sal y pimienta
Preparación:
1-Precalienta el horno a 180°.
2-Ata bien la carne con hilo de cocina para que mantenga la forma cilíndrica. Salpimenta bien por todos los lados la carne.
3-En una olla, coloca las tres cucharadas de aceite de oliva y luego el lomo. Dale vuelta hasta que se selle.
4-A continuación, coloca el lomo en una bandeja y métela en el horno y cocina durante una hora. Saca y deja reposar.
5-Lava y pela las remolachas y zanahorias. Rebana en forma de chips.
6-En una sartén coloca abundante aceite de oliva y fríe las remolachas y zanahorias. Retira de la sartén, escurre el aceite y reserva en papel absorbente. Agrégale un punto de sal.
7-Corta la cebolla en brunoise y dora en una olla con poco aceite; añade el vino y deja que se evapore un poco el alcohol y agrega la crema de leche.
8-Salpimenta e incorpora por último la mostaza. Deja reposar y coloca en una salsera.
9-Filetea la carne en lonchas que no sean demasiado gruesas, para tener una mejor textura.
10-Sirve la carne acompañada por los chips de remolacha y zanahoria y que cada invitado se sirva salsa al gusto.
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Fuente OK DIARIO