Muy tradicionales en el estado de chihuahua y con una gran cantidad de opciones y preparaciones, conoce los chacales y anímate a prepararlos
Chacales es el nombre que se les da a los granos de maíz deshidratados a modo de conservación para poder tener maíz todo el año sin importar la estación, y posteriormente cocinarlos.
Se desgranan las mazorcas, se separan únicamente los granos y se extiende en una bandeja o manta de cielo, la forma más tradicional y práctica es dejarlos secar al sol durante una semana para que los granos se deshidraten y estén listos para poderse almacenar por tiempo indefinido, siempre que se mantengan bien cerrados y lejos de la humedad y el calor directo.
Únicamente debe tomarse en cuenta que cuando se deseen cocinar se deben re-hidratar en agua durante 24 horas antes de cocerlos y estarán listos para cocinarse como se prefiera, se remojan para que todas las pequeñas cáscaras y fibras queden suspendidas en el agua y así limpiar nuestros granos de maíz, posteriormente se van a cocer en agua hasta que rompa el hervor y se dejaran hervir hasta que tengan una consistencia suave y esponjosa.
Sigue el paso a paso y disfruta de esta deliciosa receta con tus amigos.
Ingredientes:
- 4 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- C/S aceite vegetal
- 3 tazas de consomé de verduras.
- Sal y pimienta
Preparación:
1-Licua los tomates con el ajo y la cebolla hasta obtener una especie de salsa que posteriormente pondrás a cocinar con un poco de aceite, salpimienta y agrega el consomé de verduras y los chacales, deja reducir un poco a fuego bajo, rectifica la sazón y sirve.
Se puede presentar con acompañamientos como limón, chile e incluso queso al gusto.
¿Te gustó el artículo? Tenemos mucho más para ti. Únete a Curadas haciendo clic en este enlace
Fuente GASTROLAB