El arroz rojo es sin duda una de las recetas protagonistas de la gastronomía mexicana, este sencillo plato es el complemento perfecto para acompañar diferentes guisos, entre ellos el tradicional mole rojo, huevos rancheros, empanizados, entre muchos más
La sencilla pero exquisita receta de arroz rojo lleva algunos vegetales como chícharos, zanahoria, algunas personas suelen incluir la papa y chile serrano para darle un sabor ligeramente picoso.
En esta nota te daremos el procedimiento sencillo, fácil y económico para este plato casero. El arroz rojo a pesar de que es bastante versátil y sencillo elaborarlo tiene su chiste y en cada cocina se aplican diferentes técnicas. Así que iremos por los consejos básicos para que quede en su punto y puedas disfrutarlo esta tarde con tu plato preferido. Toma nota de los ingredientes.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tomates
- ½ de taza de zanahoria picada en cubos
- ½ taza de chícharos
- 2 diente de ajo grande
- ½ de cebolla blanca
- 1 chile serrano
- Sal
- 1 cda de caldo de pollo en polvo (opcional)
- Aceite vegetal
- Cilantro
Preparación:
1-Enjuaga el arroz hasta que el agua que desprenda salga clara. Deja escurrir por un par de minutos.
2-Lava muy bien el tomate y la zanahoria. Corta en dos partes el tomate y lleva a la licuadora junto con ¼ de cebolla y un diente de ajo. Licua hasta obtener un puré. Reserva.
3-En una olla añade dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añade el arroz previamente escurrido, revuelve por dos minutos y añade ¼ de cebolla y el diente de ajo restante, mezcla muy bien. El olor que desprenderá será muy característico. Cuando el arroz tome un color ligeramente dorado añade la preparación del puré de tomate.
4-Mezcla muy bien y deja cocinar a fuego bajo. Posteriormente, añade caldo de pollo (debe de estar a temperatura ambiente) incorpora al arroz, junto con las verduras, zanahoria, chícharos, chile y sazona al gusto. Mezcla ligeramente y deja cocinar destapado hasta que suelte el primer hervor.
5-Cuando comience a hervir, rectifica de sazón y tapa. Mantén la preparación a fuego bajo por aproximadamente 20 minutos. Cuando el caldo se haya evaporado destapa y añade unas ramitas de cilantro y mantén tapado por aproximadamente 10 minutos fuera de la estufa, esto para que tome un sabor ligero.
6-Sirve y acompaña con tu plato favorito.
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Fuente GASTROLAB