Algunas preparaciones son realmente ricas y sencillas de hacer en casa. Un ejemplo es esta sopa de tomate con pesto
La sopa de tomate con pesto combina dos de los sabores más ricos que puede haber: el de los tomates cocidos y el de la albahaca. Además, la sopa se puede tomar fría o caliente, y sirve como entrante. Para muchos, esta crema es una asociación “obligada” con la marca estadounidense Campbell, que cuenta entre su catálogo esta tradicional sopa.
En todo caso, la creación de esta sopa es norteamericana: a Joseph Campbell se le ocurrió volver crema el tomate, envasarlo y venderlo de esta forma. Así comenzó a comercializarla a partir de 1895, cuando la primera sopa de tomate salió al mercado junto a otras cuatro.
En cuanto al pesto, esa salsa italiana que todo el mundo conoce, su origen se ubica en Génova, donde los pescadores elaboraban una salsa muy sencilla a base de aceite, vinagre y sal con los excedentes de albahaca, que se producía en distintas partes de Italia. Pesto significa aplastar, el nombre no tiene relación con sus ingredientes, sino con la forma de prepararse.
Ingredientes:
- 1 ½ kilo de tomate
- 2 cebollas moradas
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 litro de caldo de verduras
- 100 ml de crema de leche
- 1 cucharadita de azúcar
- 100 gramos de hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- 75 gramos de piñones
- 4 dientes de ajo
- 200 gramos de queso parmesano
- Sal y pimienta negra
Preparación:
1-Prepara primero el pesto: lava y seca muy bien las hojas de albahaca.
2-Pela 2 dientes de ajo y córtalos en dos, a lo largo, retirando el germen.
3-Tuesta los piñones en una sartén sin aceite.
4-Coloca todos los ingredientes (albahaca, los piñones, el queso, 2 ajos) en la batidora y tritura con la mitad del aceite (80 ml) y una pizca de sal.
5-Cuando se tenga una pasta sin trozos de piñones, agrega el resto del aceite (80 ml), tritura otra vez para integrar.
6-Prepara la sopa de tomate: precalienta el horno a 180° C.
7-En una olla que pueda meterse al horno, pon la cebolla, 2 ajos y la pimienta de cayena, rocía con aceite de oliva y sofríe a fuego medio-alto.
8-Agrega los tomates cortados por la mitad (puestos con el lado cortado hacia abajo), salpimenta y añade el azúcar, cocina a fuego alto hasta que empiecen a caramelizar (4 minutos).
9-Remueve y pásalos al horno, asa durante 20 minutos.
10-Saca del horno y coloca los tomates en una olla grande, verte el caldo y lleva a ebullición. Cocina 5 minutos y por último agrega la crema de leche, mezcla bien y cocina otros 5 minutos.
11-Pon el punto de sal final.
12-Triturar.
Cuando sirvas la sopa de tomate con pesto, pon una cucharada de esta salsa por encima. Verás que la mezcla es inolvidable. Puedes tomarla templada.
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Fuente OK DIARIO