Una buena opción para preparar son las legumbres, entre ellas los garbanzos. Se trata de un ingrediente versátil y muy nutritivo. Así que te traemos esta receta de ensalada de garbanzos rostizados
En la cocina siempre hay que imprimir creatividad y elegir los ingredientes adecuados para halagar al paladar. Por ello, para la Semana Santa, en la que las carnes rojas quedan excluidas, una buena opción son los garbanzos. Por ese motivo te traemos este delicioso plato de ensalada de garbanzos rostizados para que lo disfrutes con toda tu familia.
Los garbanzos son una rica fuente de fibra, potasio y vitamina C, entre otros muchos nutrientes. Además, su sabor es delicioso y es un ingrediente con el que se pueden elaborar un sinfín de platos.
A continuación te compartimos cómo preparar esta deliciosa leguminosa, te aseguramos que te va a encantar.
Ingredientes:
Aderezo de acuafaba:
- 210 g de aquafaba.
- 2 limones
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de aceite oliva
- ½ taza de perejil picado finamente
- ½ taza de eneldo picado finamente
Garbanzos rostizados:
- 190 g de garbanzos enlatados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- Una cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de aceite
- Ensalada
- ½ taza de pepino persa cortado en cubos
- 2 tazas de jitomate cherry, cortados en mitades
- 1 cebolla morada fileteada
- 2 pimientos amarillos, sin piel, ni venas y semillas, cortado en cubos
- ½ taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en mitades
- 1 aguacate, cortado en cubos
- ½ taza de queso feta desmoronado
Preparación:
Aderezo:
Bate el aquafaba con ayuda de una licuadora de inmersión o un batidor globo durante 15 minutos o hasta que comience a formarse una espuma blanca. Añade el jugo de limón, la mostaza, los dientes de ajo, la sal y la pimienta negra molida, licua y agrega el aceite en forma de hilo hasta obtener una emulsión. Añade el perejil y el eneldo, mezcla y reserva el aderezo.
Garbanzos rostizados:
Precalienta el horno a 180 ºC. Mezcla todos los ingredientes en un tazón y coloca los garbanzos en una bandeja para hornear. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, deja enfriar y reserva.
Ensalada:
Mezcla todos los ingredientes y añade el aderezo. Sirve la ensalada con los garbanzos rostizados.
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Fuente GASTROLAB