¿Quieres disfrutar en casa de una ensalada un poco diferente? Prueba la ensalada de brócoli con granada y nueces. Anota los pasos
Puede decirse que esta ensalada de brócoli con granada y nueces es apropiada para los momentos con tus amigos. Tanto la granada como el brócoli tienen nutrientes que se pueden aprovechar. La granada (Punica granatum) es una fruta de un árbol que no supera los 5 metros, natural de las zonas semiáridas del Mediterráneo.
Sus semillas son de un brillante color rojo y durante la Antigüedad gozó de enorme prestigio. Es rica en antocianinas y flavonoides, y sus propiedades antioxidantes son similares a las del arándano o el té verde. Es recomendable incluirla en la dieta habitual por su aporte en ácido cítrico y vitamina C.
Por su parte, el brócoli contiene muchas vitaminas y minerales, y es definitivamente una de las verduras más nutritivas que hay. Se consume desde tiempos inmemoriales, y entre los antiguos romanos fue considerado un alimento saludable. Entre las vitaminas que aporta, están la C, la A y varias del grupo B (B1, B2 y B6). Entre los minerales, destacan el calcio, el hierro, el manganeso, el potasio, el fósforo, el yodo y el cinc, además de compuestos azufrados como el sulforano, que induce la muerte de células enfermas. Y en cuanto a las nueces, se trata de uno de los frutos secos más completos que hay, es fuente de antioxidantes y nutrientes, nutritivo y energético, con un buen aporte de ácidos grasos omega 3 y omega 6.
Ingredientes:
- 100 gramos de hojas de espinacas frescas
- 1 lechuga
- 1 brócoli mediano
- 1 granada
- 60 gramos de nueces
- 200 gramos de tofu ahumado
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de tahini
- 3 cucharadas de agua
- Zumo de limón
- Hojas de menta
- Sal
Preparación:
1-Precalienta el horno a 180°.
2-Corta finamente los arbolillos de brócoli, colocalos en una bandeja de hornear. Siempre es importante que el brócoli que has seleccionado para esta receta sea bien fresco, con una textura firme y brillante.
3-Rocia aceite de oliva y hornea durante 20 minutos.
4-A los 10 minutos, agrega las nueces troceadas. Deja enfriar.
5-Lava y escurre las espinacas y la lechuga. Secalas.
6-Cortarlas en juliana.
7-Pica el tofu en cuadrados pequeños.
8-En una ensaladera, coloca las espinacas, la lechuga, el brócoli, las nueces, y por último la granada.
9-Prepara el aderezo: combina el tahini, el zumo de limón, el agua, las hojas de menta finamente picadas y pizca de sal.
10-Rocia con el aderezo y sirve.
Esta ensalada de brócoli con granada y nueces es una receta muy completa, deliciosa y nutritiva, y sirve de guarnición perfecta para platos más contundentes.
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Fuente OK DIARIO