Entre la gran variedad de galletas que podemos elaborar en casa, están las famosas galletas linzer. Aquí te mostramos el paso a paso, toma nota
Son muchos los que han probado las famosas galletas Linzer sin saber que se llamaban así, ni conocer su aristocrática historia, que se remonta, aunque de forma indirecta, a una receta del siglo XVII encontrada en la biblioteca de una abadía austriaca, como si se tratara del comienzo de una novela de Umberto Eco. ¿Sabías que puedes elaborar estas ricas galletas en casa de una forma muy sencilla?
Las galletas Linzer son galletas de harina de trigo y mantequilla con formas de estrellas o redondas, perforadas en el centro, rellenas con mermeladas de fresa o frambuesa y espolvoreadas con azúcar glas. La receta solo lleva unos cuantos ingredientes más, aparte de los ya mencionados: huevo, esencia de vainilla. Son dos galletas unidas por una capa de mermelada y también son descendientes directas de la famosa tarta Linzer, un pastel austriaco con una historia de casi cuatrocientos años.
Ingredientes:
- 400 gramos de harina
- 200 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar glas
- 100 gramos de mermelada de frambuesa
- 1 huevo
- Esencia de vainilla
Preparación:
1-Bate la mantequilla en un bol hasta llevar a punto de crema, agrega luego el azúcar glas, apartando un poco para espolvorear al final.
2-Bate hasta que el azúcar y la mantequilla se hayan mezclado bien.
3-Separa la yema de la clara. Reserva la clara para otra receta, e incorpora la yema a la mezcla en el bol.
4-Agrega unas gotas de esencia de vainilla. Cernir la harina en el bol y mezcla hasta integra todos los ingredientes.
5-Amasa hasta lograr una bola homogénea, envuelve en papel film y guarda en la nevera durante 60 minutos. Se puede dejar más tiempo (1 hora más), hasta asegurar que esté bien fría.
6-Saca la masa de la nevera y divide en dos partes. Estira con un rodillo cada porción de masa entre dos hojas de papel vegetal, hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.
7-Corta la masa con moldes para galletas, y has una perforación en el centro a la mitad de las galletas.
8-Precalienta el horno a 160°. Coloca las galletas sobre una bandeja con papel de hornear e introduce en el horno.
9-Hornea entre 12 y 15 minutos y retira cuando comiencen a dorarse los bordes.
10-Deja en reposo. Una vez frías, unta con mermelada de frambuesa las galletas completas y coloca encima las perforadas, y agrega más mermelada en el centro.
11-Espolvorea con azúcar glas.
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Fuente OK DIARIO