Estos muffins de espinacas son un snack bastante delicioso y refrescante, que no te llevará mucho tiempo tener listo
Cada 26 de marzo se celebra el Día Mundial de la Espinaca como homenaje a este ingrediente tan sabroso, saludable y apreciado. Es uno de los vegetales de hoja verde más versátiles que tenemos a la mano y qué mejor manera de conmemorar este día que con un plato de muffins de espinacas para que los disfrutes como snack en la tarde.
Para esta receta te recomendamos utilizar espinacas tiernas, esto te ahorrará mucho tiempo en la cocina ya que no tendrás que cortarles el centro fibroso y además le dan un toque especial a tus muffins, también incorporaremos queso, puedes agregar el tipo de queso que más te guste pero en esta ocasión usaremos queso estilo Chihuahua rallado, para que se derrita y les dé una textura muy rica.
Ingredientes:
- 250 gramos de espinacas
- 1 Cebolla
- 2 dientes de ajo
- 5 Huevos
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 150 gramos de queso estilo Chihuahua
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y Pimienta
Preparación:
1-Comienza preparando las espinacas, para ello lava y desinfecta muy bien este vegetal, después secalas por completo, una vez listas pica finamente la cebolla y el ajo, lleva estos a un sartén con un poco de mantequilla y deja que la cebolla se torne transparente, después agrega las espinacas, saltea por unos minutos y retira del fuego, deja que se enfríen por completo.
2-Bate los huevos y sazona con suficiente sal y pimienta, incorpora el polvo para hornear y vuelve a revolver, por último agrega el salteado de espinacas y el queso rallado.
3-Mezcla todo muy bien y coloca esta masa en un molde para muffins,hornea por 12 minutos a 180° grados y listo. Sirve con tus salsas favoritas.
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Fuente GASTROLAB