Llega el jueves y viernes, y lo mejor es elaborar en casa esta receta de potaje de garbanzos con bacalao y espinacas
El potaje de garbanzos con bacalao y espinacas es un plato tradicional sevillano. Aun así, forma parte de la gastronomía española para celebrar la vigilia de la Semana Mayor. Con la refundación de las cofradías cristianas a mediados del siglo XIX, se retomó la costumbre de realizar eventos religiosos especiales. Por supuesto, platos de cuchara como este se ven a menudo en las congregaciones católicas de todo el país. A decir verdad, con esta preparación se olvida fácilmente la ausencia de carnes rojas durante la época de las restricciones.
Esta receta ha pasado de generación en generación. En realidad, es una elaboración sencilla donde el elemento estrella es el bacalao, el cual se adquiere fácilmente en cualquier temporada. Lo ideal es utilizar el lomo del pescado fresco, pero se puede usar en conserva.
El bacalao es rico en nutrientes como la vitamina B12. Por esta razón, se recomienda incorporar este alimento en dietas bajas en grasas para garantizar una buena nutrición. Además, su consumo aporta calcio, fósforo y potasio, los cuales optimizan el funcionamiento del sistema nervioso. Su ingesta contribuye a reducir el colesterol. Aprende cómo preparar esta receta… ¡Sigue leyendo!
Ingredientes:
- 300 gramos de lomo de bacalao fresco
- 300 gramos de garbanzos
- Espinaca fresca
- 1 puerro
- 1 tomate
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde italiano
- 2 huevos
- 500 mililitros de caldo de pescado
- Aceite de oliva extra
- Sal y pimienta
Preparación:
1-Cocina los huevos durante 13 minutos. Deja reposar, pela y corta en cuartos. Reserva.
2-Cortr el bacalao en tiras largas y finas. Si utilizas bacalao en salazón, deja en remojo durante 48 horas, cambiando el agua del remojo cada unas 8 horas.
3-Corta las espinacas en dados pequeños.
4-Pica la cebolla, el puerro y el pimiento verde en dados pequeños y pocha en aceite caliente durante diez minutos.
5-Incorpora el tomate finamente picado y la mitad del caldo de pescado al sofrito. Cocina durante 5 minutos.
6-Tritura la preparación en la batidora hasta obtener una crema con un punto ligero.
7-Coloca el potaje en una olla, agrega el resto del caldo y cocina a fuego medio hasta que hierva.
8-Incorpora las espinacas y el bacalao al potaje. Cocina durante 5 minutos más.
9-Agrega los garbanzos previamente cocidos y cocina unos minutos.
10-Rectifica el punto del sal.
11-Retira la preparación del fuego y coloca como decoración los huevos duros cortados en cuartos.
12-Sirve en caliente.
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Fuente OK DIARIO