Los huevos son un ingrediente muy versátil en la cocina, con muchas variantes. Prueba esta receta mexicana de huevos al albañil
Los huevos al albañil son una receta típica mexicana que suele acompañarse con tortillas y frijoles refritos. Se trata de huevos revueltos bañados en una salsa picante y se sirve como desayuno. A lo largo y ancho del país se presentan algunas variantes, como en Ciudad de México, que se sirven con salsa verde, o en Oaxaca, que se hace una tortilla de huevo, se baña con salsa picante y se aromatiza con epazote.
Muchas veces se sirven con rajas de chile poblano, cebolla en juliana, crema agria o rodajas de queso blanco y fresco, que en México se llama queso de panela. Como todo desayuno, admite muchos ingredientes. En otras partes del país a esta receta se conoce como huevos en salsa. La receta es verdaderamente muy sencilla de hacer, pues básicamente se trata de huevos batidos a los que se les agrega salsa de tomate casera y chile.
Ingredientes:
- 5 huevos
- 3 tomates
- 1 chile serrano
- 3 chiles de árbol
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 480 ml de agua
Preparación:
1-Para la salsa, en una olla, pon el agua, los tomates, el chile serrano y los chiles de árbol. Hierve durante 5 minutos, o hasta que estén suaves y la piel del tomate empiece a desprenderse.
2-Saca, escurrie y pasa al vaso de la licuadora, junto con los dientes de ajo, la cebolla troceada y un poco del agua de cocción de los tomates y chiles. Procesa y tritura bien durante 3 minutos.
3-En una olla, calienta una cucharada de aceite y verte la salsa licuada.
4-Salpimenta y cocina entre 6 y 8 minutos a fuego bajo.
5-Aparte, en un bol casca los huevos, salpimenta y bate con varillas manuales.
6-En una sartén amplia, calienta 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente echa los huevos batidos.
7-Cocina a fuego muy bajo por un par de minutos, y luego dale vuelta para cocinar por el otro lado.
8-Cuando esté lista la tortilla de huevo, agrega a la cazuela con la salsa.
9-Trocea la tortilla con la espátula y mezcla con la salsa, cocina durante unos tres minutos más.
10-Listo.
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Fuente OK DIARIO