Con la receta de curry de berenjenas que te dejo, podrás aprovechar de forma deliciosa todas estas ventajas
¿Sabías que la berenjena fortalece tus huesos? Además tiene otras propiedades como: ayudar a perder peso, facilitar la digestión, prevenir el cáncer de piel o disminuir el colesterol alto. Con la receta de curry de berenjenas que te dejo, podrás aprovechar de forma deliciosa todas estas ventajas.
El curry además de berenjena está cocinado a base maní y coco. Toma nota y sigue el paso a paso.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- Una cucharada de sal gruesa.
- Un trozo de jengibre
- 3 dientes de ajo
- Una cucharada de curry madrás en polvo (o el que tengas a mano).
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 250ml de agua
- 250 ml de leche de coco
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- Se sirve con arroz cocido
Preparación:
1-Pela las berenjenas, y corta en trozos. Impregna bien de sal, y deja reposar durante 15 minutos para que suelte toda el agua vegetal posible. Enjuaga con agua del grifo, para retirar el exceso de sal.
2-Saltea las berenjenas con un poco de aceite, a los cinco minutos añade el jengibre, el curry, el chile y la pasta de tomate. Sofreímos cinco minutos más.
3-Añade la mantequilla de maní, mezcla todo bien, y añade el agua y la leche de coco. Deja cocinar durante 10 minutos.
4-Rectifica de sal, añade un poco de jugo de limón y le das un toque de sirope de agave. Sirve caliente.
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Fuente GASTROLAB