Algunas recetas tradicionales son ideales para replicarlas en casa, cualquier día y en cualquier momento, como el conejo a la cazadora
El conejo a la cazadora es un alimento mediterráneo lleno de tradición. Este plato se prepara en la península ibérica desde tiempos remotos. Junto con el “conejo al salmorejo” y “el “conejo al ajillo” es uno de los íconos de la gastronomía española que aprovecha el desarrollo de la producción cárnica de la zona. España es uno de los países europeos con mayor consumo de esta carne baja en grasas y rica en nutrientes esenciales.
Este plato se puede hacer en el hogar con ingredientes económicos y fáciles de adquirir. Generalmente, el conejo se expende ya beneficiado completo o cortado en piezas en las carnicerías. Se trata de una carne magra que se adereza con verduras comunes como la cebolla o el ajo y diversas especias.
El consumo de carne de conejo es recomendable para personas hipertensas. Esto se debe a su bajo contenido en sodio y grasas que contribuye a controlar la presión arterial. Se recomienda introducir en la dieta de los niños a partir de los seis meses por su alto contenido en vitamina B12 y minerales como el magnesio, esenciales para el crecimiento ¡Continúa leyendo esta receta!
Ingredientes:
- 1 conejo
- 1 tomate
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 200 gramos de champiñones
- 25 gramos de harina
- 4 gramos de tomillo
- 4 gramos de perejil picado
- 2 hojas de laurel
- 100 mililitros de vino blanco
- 400 mililitros de caldo de carne o verduras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
1-Corta las verduras y los champiñones en dados pequeños. Reserva.
2-Limpia el conejo y trocea en dados medianos. Salpimentar.
3-Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe los dados de conejo hasta que doren por todos lados.
4-Retira el conejo de la olla y sofríe los ajos junto con la cebolla durante 3 minutos.
5-Incorpora la harina poco a poco y rehoga durante un minuto, revuelve constantemente para que no se queme.
6-Coloca el tomate, las zanahorias y las hojas de laurel. Agrega el tomillo y el perejil picado. Mezcla y sigue cocinando.
7-Verte el vino blanco en la preparación y cocina durante 3 minutos o hasta que se evapore el alcohol.
8-Añade nuevamente la carne de conejo junto con los champiñones en la olla. Mezcla, verte el caldo y deja hervir.
9-Salpimenta la preparación, tapa la olla y cocina hasta que la carne este tierna.
10-Sirve en caliente.
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Fuente OK DIARIO