Para salir de la rutina y monotonía en nuestras recetas, hay algunas ideas interesantes. Como estos filetes de cerdo en salsa de café. Toma nota
Los filetes de cerdo cocinados en salsa de café demuestran la exquisitez de la gastronomía de Suiza. La innovación es una característica de la cocina gourmet, pero cada día surgen propuestas extravagantes que sorprenden a los comensales. Esta receta es un ejemplo de ello, porque combina la textura cremosa de la carne de cerdo con el aroma del café, ingrediente más común en bebidas y postres. En efecto, el toque exótico de este plato es la “salsa de cafeto” creada en 1930 por los Boubier para su restaurante “Le Coq d’Or” ubicado en Ginebra (Suiza). Este local se hizo famoso por sus estofados con esta memorable salsa, la cual era cocida a fuego medio con mantequilla.
Estos filetes de cerdo cocinados en salsa de café son realmente únicos. El aroma del café aporta un sabor especial a la carne de cerdo que destaca por su suave textura. Desde luego, el macerado es muy importante en esta aromática preparación que también puede hacerse con carne de ternera o pollo. Este plato es perfecto para comer en el almuerzo.
El café es una fuente de polifenoles que estimulan la función hepática. Estas sustancias junto con los ácidos hidroxicinámicos son potentes antioxidantes que disminuyen el riesgo de contraer enfermedades como la diabetes tipo 2. El consumo moderado de este cultivo estimula el funcionamiento del hígado y previene contra la cirrosis… ¡Lee la siguiente receta!
Ingredientes:
- 300 gramos de filetes de lomo de cerdo
- 15 gramos nuez moscada
- 15 gramos de comino
- 15 gramos de canela
- Hojas de perejil frescas
- 150 mililitros de café
- Sal y pimienta negra
Preparación:
1-Mezcla la sal con las especias y coloca en un bol junto con el café recién hecho para hacer el macerado.
2-Coloca los filetes de lomo de cerdo en el bol y deja reposar durante 15 minutos.
3-Voltea los filetes y vuelve a macerar durante 15 minutos más.
4-Calienta una sartén a fuego medio alto y coloca los filetes. Cocina durante 3 minutos.
5-Voltea los filetes en la sartén y cocina durante 3 minutos adicionales.
6-Verte el macerado sobre los filetes y cocina durante 2 minutos.
7-Retira del fuego y emplata dos filetes por comensal.
8-Agrega la salsa reducida y decora con perejil finamente picado.
9-Sirve en caliente.
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Fuente OK DIARIO