Si te gusta elaborar en casa tus propios dulces, estos alfajores de mandioca te van a encantar. Anota los pasos
Esta receta para elaborar alfajores de mandioca te encantará. Se trata de una preparación muy sencilla que hace honor a las tradicionales obleas andaluzas. Estas delicias de origen árabe se extendieron por Europa a partir de siglo X. En España, se popularizaron hasta convertirse en el dulce tradicional de la temporada decembrina preparadas con harina de almendras, miel y nueces. Pero, en América estas delicias se elaboran con otros ingredientes como la mandioca o yuca y se comen durante todo el año. Esta receta puede incluirse como complemento a la dieta de las personas celíacas.
Esta preparación es una versión latinoamericana del tradicional postre andaluz. En la región es común utilizar la harina de mandioca para sustituir el gluten de trigo por su sabor neutro. Pero, en España también se puede adquirir este producto en cualquier tienda de víveres, así como el resto de los ingredientes.
Los alfajores de mandioca son aptos para celíacos. Además, este tubérculo tiene un alto valor energético, por lo que se recomienda incluirlo en la dieta regular de deportistas y atletas. Su alto contenido en vitamina C fortalece el sistema inmune.
Ingredientes:
- 200 gramos de harina de mandioca
- 200 gramos de margarina
- 100 gramos de azúcar negra
- 200 gramos de maicena
- 200 gramos de leche en polvo
- 4 gramos de goma xántica
- Dulce de leche
- Coco rallado
- 2 huevos
Preparación:
1-Coloca la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar en un bol y mezcla.
2-Añade los huevos uno por uno sin dejar de mezclar.
3-Pon la maicena, la harina, la leche en polvo y la goma xántica en otro recipiente e integra.
4-Agrega la mezcla de harinas a la preparación y revuelve con las manos hasta obtener una masa uniforme.
5-Coloca la masa sobre una superficie plana y estira.
6-Corta círculos de 6 centímetro de diámetro sobre la masa para hacer las tapas de los alfajores.
7-Pincha las tapas con un tenedor para extraer el aire y acomoda en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal.
8-Hornea las tapas a 180 grados centígrados durante10 minutos. Deja enfriar.
9-Coloca la mitad de las tapas sobre una bandeja y cubre con porciones de dulce de leche.
10-Coloca las tapas restantes encima y esparce coco rallado para completar los alfajores.
11-Sirve.
En los países latinoamericanos se come durante todo el año con diferentes rellenos. Estos alfajores de mandioca son ideales para merendar.
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Fuente OK DIARIO