Prepara unos deliciosos ñoquis de papa con salsa de panceta y ensalada ¡te encantará!
Los ñoquis (o ‘gnocchis’, en italiano) se hacen con una masa de harina, papa y huevo. Si siempre los has comprado y no has probado a hacerlos caseros, siempre hay una primera vez para todo. Sigue nuestro paso a paso, te divertirás haciéndolos ¡y tendrás unos ñoquis de papa con salsa de panceta y ensalada deliciosos!
No dejes de leer hasta el final si quieres hacer tus propios ñoquis caseros. Es muy fácil y gratificante, además de que no necesitas de mucho tiempo.
Ingredientes:
- 500 gr de papa cocida y con cáscara
- 120 gr de harina
- 60 gr de fécula de maíz
- 1 pz de huevo
- 1 cda de mantequilla con sal
- Sal y pimienta
- 300 gr de tocino en trozos
- 2 tz de crema ácida
- 1 ramita de romero
- c/s de harina
- 2 tz de arúgula
- ½ tz de semillas de girasol
- 100 gr de queso de cabra con ceniza
- c/s de vinagre de sidra
- Aceite de oliva
Preparación:
1-Pela las papas ya cocidas y has un puré muy fino. Incorpora la pieza de huevo y la mantequilla fundida.
2-Mezcla con los polvos y pon a punto de sal. Forma cilindros de tamaño similar y marca con un tenedor.
3-Hierve en agua hirviendo con una pizca de sal y reserva.
4-En una olla de doble fondo y a fuego bajo, sofríe el tocino hasta dorar.
5-En ese mismo sartén añade la rama de romero para aromatizar. Retira junto con el tocino frito.
6-Utiliza la grasa resultante y mezcla con harina para formar un roux.
7-Añade la crema ácida hasta obtener el espesor deseado, incorpora el tocino frito y rectifica la sazón.
8-Sirve acompañando los ñoquis.
9-Emulsiona el vinagre de sidra con el aceite de oliva.
10-Aliña la arúgula y decora con semillas de girasol y queso de cabra con ceniza.
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Fuente GASTROLAB