Hay muchas formas de preparar un rico entrecot de carne. Una receta interesante es el entrecot al estilo thai. Anota el paso a paso
El entrecot es un corte de carne cuyo nombre deriva del francés entrecote, que significa, literalmente, entre las costillas, y que contiene un conjunto de músculos que recorre la espina dorsal. El entrecot suele referirse, en la gastronomía, a la vaca, pero también se aplica al cerdo o al cordero. Es un corte muy valorado, y puede obtenerse tanto del lomo alto como del bajo. El entrecot al estilo thai es toda una experiencia sensorial, como lo atestiguan quienes son asiduos de esta cocina.
En cuanto al estilo thai, que viene de tailandés, se caracteriza por sus ingredientes intensos y picantes, que dan un toque especial a cualquier preparación. Se combinan sabores ácidos, dulces, picantes, abundan las especias y las frutas y las hierbas aromáticas. Todo eso junto resulta en platos extraordinarios e inolvidables
Ingredientes:
- 1 entrecot de ternera de 400 gramos
- 6 champiñones grandes
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 cebolleta
- ½ calabacín
- 100 ml de Pedro Ximénez
- Zumo de limón
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Aceite de girasol
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de azúcar morena
- Un chorro de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de comino molido
- Cilantro fresco
- Pimienta negra recién molida
- Maní tostados
- Pasas sultanas
- Arroz
- Harina
Preparación:
1-Tritura todo, excepto el calabacín, los champiñones, las pasas y el arroz.
2-Mezcla a la pasta las especias (cúrcuma, jengibre, pimienta) junto con un punto de sal, y con la mitad de esta pasta unta el entrecot. Reserva la otra mitad. Macera 2 horas.
3-Pasado el tiempo, limpia el entrecot y en un wok pon la pasta de la maceración, el Pedro Ximénez y el zumo de limón.
4-Cocina a fuego fuerte dos minutos y luego baja hasta que espese.
5-Aparte, trincha el entrecot, salpimentado, enharinalo y sella en aceite a fuego fuerte.
6-Introduce en la salsa y cocina durante 10 minutos.
7-Incorpora los champiñones cortados a la mitad.
8-Corta el calabacín en láminas finas y cocinalo vuelta y vuelta en la plancha bien caliente. Da un punto de sal. Reserva.
9-Pon agua con un poco de sal a hervir para hacer el arroz. Al hervir, añade el arroz y las pasas. Has el arroz como se acostumbra.
10-Añade a la salsa la otra mitad de la pasta de especias reservada, mezcla bien y rectifica de sal, si es necesario.
11-Pon el conjunto a punto de sal final.
12-Para emplatar, utiliza moldes de flan, untalos con un poco de aceite de oliva y las láminas de calabacín, allí se servirá la guarnición de arroz con pasas.
13-Cuando la salsa haya espesado, sirve todo bien caliente.
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Fuente OK DIARIO