Con un ingrediente como el pato, pueden elaborarse muchas ideas en cocina. Prueba este confit de pato con brotes de bambú. Toma nota
Te sorprenderá lo fácil que es hacer este confit de pato con brotes de bambú. En los últimos años los alimentos asiáticos han invadido la gastronomía internacional por su practicidad. No obstante, en cada país se agregan técnicas o ingredientes para crear versiones locales de platos típicos orientales. En esta receta se utiliza la carne de pato confitada para elaborar una de las comidas chinas más tradicionales. Aunque la técnica del “confit” se creó en Bayona (Francia) durante el siglo XVIII para conservar diferentes productos.
Utiliza carne previamente procesada para hacer este confit de pato con brotes de bambú. En realidad, aplicar esta técnica de cocción no es nada complicado. Se adereza la carne con sal, pimienta y las especias preferidas. Luego se fríe en su propia grasa a fuego muy bajo. La idea es que esta suelte sus jugos y se cocine hasta caramelizarse o confitarse.
La carne de pato es rica en proteínas y vitaminas del grupo B. Además, es baja en grasas saturadas y colesterol. Se recomienda su consumo frecuente para bajar de peso, mantener la salud cardiovascular y obtener energía. Por su alto contenido en hierro y fósforo, estimula el crecimiento de los huesos. A continuación, se explica cómo elaborar este plato… ¡Sigue leyendo!
Ingredientes:
- 3 muslos de pato confitado
- 16 setas shiitake
- 4 cebollinos o cebolletas
- 200 gramos de brotes de bambú
- 30 gramos de Maicena
- 8 gramos de azúcar
- 20 mililitros de salsa de soja
- 500 mililitros de agua
- Aceite de girasol o de cacahuete
- Sal y pimienta
Preparación:
1-Desmiga la carne de los muslos de pato y reserva.
2-Dora los huesos en una olla durante 5 minutos. Agrega el agua y cocina hasta que reduzca el líquido para hacer un caldo concentrado. Como idea, una hora y media de cocción a fuego medio sería lo ideal.
3-Pica las setas y los brotes en tiras finas. Coloca en un bol.
4-Corta la parte blanca de los cebollinos en rodajas e incorpora en el bol.
5-Precalienta el aceite en el wok y saltea las verduras.
6-Añade la carne junto con la salsa de soja, mezcla y cocina durante 2 minutos.
7-Verte el concentrado de caldo y el azúcar. Revuelve y cocina durante 1 minuto.
8-Incorpora la maicena previamente diluida en agua fría a la preparación para que el líquido espese.
9-Pon el conjunto del plato a punto de sal..
10-Emplata y decora con la parte verde de los cebollinos finamente picada.
11-Sirve en caliente.
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Fuente OK DIARIO