Las gorditas de piloncillo son muy fáciles de hacer si tienes los ingredientes correctos, descubre cuáles son y cómo elaborarlas
Las gorditas de piloncillo son un postre tradicional que, aunque parezca complejo de preparar, es bastante sencillo si tienes los ingredientes adecuados. Estas deliciosas y suaves tortillas infladas son la golosina perfecta para disfrutar por la tarde, después de una buena comida o incluso cuando tienes ese antojo de algo dulce. Así que sigue nuestro paso a paso y prepáralas en casa.
Las gorditas de piloncillo están hechas de una masa muy parecida a la masa de tortillas. De hecho, esta parte de la receta se prepara con masa de maíz y masa de trigo. La mezcla de ambas, con un poco de polvo para hornear, crea la textura perfecta para que estén crujientes por fuera y suaves por dentro. Así que sigue al pie de la letra y procura no sustituir ninguno.
Para cocinarlas, el aceite deberá estar muy caliente, preferiblemente por encima de los 180°C. De esta manera, la masa se cocinará bien, inflará y además logrará la textura crujiente y dorada por fuera. Si bien controlar la temperatura con un termómetro es lo más recomendable, puedes realizar pequeñas pruebas con un poco de masa para ir calando la temperatura del aceite si es que no tienes un termómetro de cocina a la mano.
Ingredientes:
- 1 taza de agua
- 100 gramos de piloncillo
- 1 rama de canela
- 2 piezas de clavo
- 1 1/2 taza de harina de maíz para tortillas
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 15 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal
- Aceite para freir
Preparación:
1-Coloca el piloncillo con el agua, el clavo y la canela en una olla.
2-Lleva este preparado a fuego medio y tapa.
3-Cocina hasta que hierva y mantén así por 10 minutos, después retira del fuego.
4-Una vez que el líquido se haya enfriado, cuela y reserva.
5-Mezcla la harina de maíz con la harina de trigo, el azúcar, la sal y el polvo para hornear.
6-Ve agregando la miel de piloncillo hasta formar una masa parecida a la de las tortillas.
7-Es posible que no utilices toda la miel, así que integra poco a poco.
8-Deja reposar la masa por 5 minutos y después forma pequeñas esferas con la misma.
9-Aplana cada porción en una máquina para tortillas.
10-Fríe las gorditas en un poco de aceite hasta que inflen y queden doradas y crujientes.
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Fuente GASTROLAB